凉拌风爪
过年没事干的时候我不喜欢嗑瓜子，喜欢啃凤爪...
前两天有小伙伴在后台问我凉拌的风爪应该怎么做，其实我也很喜欢吃风爪，并且也一直很想做一款凉拌的风爪，这样出去玩野餐什么的都能很方便的带上。凉拌的凤爪重要的就是煮到合适的火候，然后把凤爪捞出后立马放冰水里急速降温，这样凤爪吃起来才会QQ的。降温后还要把油水冲洗干净，这样做好的凤爪才会清清爽爽。
至于用什么调料，做什么味道，其实大家都可以自己随意试试看的，调料也可以根据自己的喜好来增增减减，每家调料用的不一样出来的味道也是不一样的哦。我这次做的是微辣的，一般人都能接受的辣度吧应该是，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油和小泰椒来腌制。
（主图跟步骤图是两次拍的，所以看起来不一样，第一次没有一剪两半，做起来不是那么方便，入味也不是很好所以重新做了一次，调整了配料）
原料：
凤爪600克、红辣椒1个、青辣椒2个、泰椒2个、蒜2瓣
（凤爪焯水时还有葱、姜、花椒、料酒、盐）
调料：
3大勺生抽、4大勺香醋、1大勺蚝油、1大勺糖、1小勺盐、1小勺花椒油、1大勺辣椒油
1、凤爪剪干净指甲，用厨房剪剪成两半洗净后，放锅里加没过凤爪的水，加盐、葱、姜、花椒、料酒去腥，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮8-10分钟，至用筷子可以戳穿就可以了
2、捞出凤爪立刻放入有冰块的冰水中，让它彻底降温
3、降温后把凤爪冲洗干净，洗掉表面的油和泡沫，沥干水分
4、搅拌盆里加入所有的调料搅至糖和盐融化
5、加入切好的辣椒和蒜，先泡着腌制10分钟让辣味出来一点
6、沥干水分的凤爪放进盆里拌匀，封上保鲜膜放冰箱腌制半天，期间经常拿出来翻动一下让鸡爪均匀入味
如果家里有厚实的保鲜袋可以抽真空的更佳，那样可以让汤汁包裹着凤爪更容易入味。
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