全蛋打发，不用泡打粉，放一周也不会变硬，超级松软的 松饼-铜锣烧！！

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“我会做铜锣烧，为什呢我没有多啦A梦？”
“因为你不是大雄啊笨蛋”

全蛋打发版铜锣烧，秒杀那些放了泡打粉就开做，的配方一万条街，那种混合了材料直接做，的松饼我都没法形容，别说隔夜了，隔半小时就撕不动咬不动，跟皮条似的，甩出去能防身！今天给大家介绍的，是全蛋打发的版本，这个配比我用了三年了，隔一阵子就要给娃做一回，放一周也软软的，一起来试试吧！

1、蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器，里先搅拌均匀，不需要乳化啊什么的，就拿蛋抽搅拌，均匀就可以了，然后把低筋面粉和奶粉，筛进去，此时对自己完全没有信心或者，手残晚期的，就加3克泡打粉一起筛，进去。



2、粉类过筛进液体类，拿蛋抽开始画一字搅拌
会有点粘稠 稍微用点力



3、搅拌均匀，面糊粘稠



4、全蛋打进无油无水的，搅拌缸。一次性加入所有白砂糖，我用的鸡蛋是常温的所以也不需要，坐热水什么的。你们在家里用冷藏蛋，的话可以隔热水打发，其实如果手持打蛋器给力的话也，不太需要坐热水。
妈呀我怎么这么啰嗦
配图是5个蛋的量，你们按方子走哈。



5、厨师机开高速打发



6、打发至蛋液发白，体积变为原来的4-5倍时，转最低速再打2分钟。用手持打蛋器也是一样，最后要转最低速，打2分钟的哈~这一步为了让，蛋液细腻不容易消泡，经得住翻拌。



7、全蛋液打发完成的状态，提起打蛋头，落下的蛋液画8字不消失，此时达到理想状态



8、取一半蛋液与步骤3，的面糊混合，我是直接用蛋抽混合的，你爱用啥用啥哈



9、加入另外一半全蛋液继续翻拌均匀



10、不粘锅最小火预热2分钟，无需放油！无需放油！无需放油！
再就是大家不用纠结我，这个锅，你用家里的平底锅一个一个，烙就行，只要是不粘锅就妥妥的！

非要买个类似的锅，的话自己去马云家搜索“不粘煎蛋锅”即可
加入面糊开始烙，当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面



11、仔细看图片，饼身表面出现大气泡，且气泡开始一个，接一个的破裂，此时开始翻面



12、一个接一个的翻面



13、翻面后只需20秒即可，出锅！



14、我做了5个蛋的量，所以烙了12锅，共计48片松饼，能组装24枚铜锣烧



15、此方法做出来的铜锣烧，相当厚实松软，是那种又薄又弱鸡的泡打粉版本比不了的哈



夹馅
馅料没什么特殊要求哈，红豆沙即可，栗子茸也行，

不用非得苛求自己做，去买点现成馅料夹一下没什么的哈



壮观吧



这厚厚的铜锣烧简直是对多啦A梦动画片里的完美复刻啊！咬一口真的好满足啊~

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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