4种家常烙饼，随手一做金黄酥脆，没有比它更适合冬天的了！

太好吃了！...

烙饼是罐头君这个，北方人最爱的食物了！可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。营养充足丰富、简单快手，每隔几天都要吃上一回~

记住烙饼的3个关键技巧：一是烙饼的面，要和的软一点；二是面团醒发的时间要够，尤其在冬天；三是烙饼的时候，火一定不要大。用电铛档烙饼时，烙制的时间一定不要过长。因为电饼铛是上下，火同时加热，很容易将饼烙干。

今天罐头君给大家，带来4种家常烙饼，在家简简单单就能烙出金黄，酥脆的饼来~

老家烙饼

不揉面不发面，做的时候注意水量，面团太软不好操作。面团醒发的时间越久，越有韧性，面团越好操作，成品也越好吃~

食材

普通面粉500克、温开水400克、小葱适量、

油酥：面粉30克、玉米油40克、盐1勺

步骤

1.面粉倒入适量的温开水，搅拌至去干粉状态；最后的面团比较湿润，用筷子拌即可；静置醒发2个小时以上，面团比较有韧性又光滑。

2.油酥的制作：面粉里加入盐，泼上烧热的热油，拌均匀即可

3.砧板上刷一层食用油，醒发的面团放到砧板上，稍稍揉均匀；取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱；

4.对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥；卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

5.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色，即可；特别的好吃又有嚼劲；

葱油烙饼

菜谱中虽然给出了水量，但是面粉的吸水率不同，还是不要一下子全部把水，倒入面粉中，要一点一点加入。

食材

面粉180克、葱花适量、盐适量、食用油适量、热水100克

步骤

1.把面粉放入盆中，划圈倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团后醒发，半个小时。
2.小葱切碎备用。
3.把醒发好的面团揉匀后，分割成均匀的面剂子。取一个面团揉匀擀成圆片，在上面均匀的刷上，食用油和盐，再撒上适量葱花。
4.从一头慢慢卷起来，全部卷起后反方向拧几下，再从一头盘起来收口放下。
5.用手掌按扁后，用擀面杖轻轻擀成饼状，把所有的饼擀好再，醒发十分钟。
6.平底锅放适量油，把饼放入平底，锅内小火烙制，烙至饼的两面金黄即可~

鸡蛋红糖饼

食材

鸡蛋、红糖、低筋面、麻酱

步骤

1.和面：低筋面中倒入温水，加入少量盐和面，和好后盖上盖子醒10-20分钟。

2.调酱：纯麻酱中加入红糖，比例1:1，搅拌过程中加入温水让，红糖溶化，水的比例是总体比例，的一半，搅拌均匀。

3.卷面皮：将面团擀成片状，再将酱均匀涂抹在面皮上，用刀切尾部，卷成条状，立起来压平，再用擀面杖压平。

4.烙饼：烙饼时不停转锅，让饼受热均匀，在饼中间豁一小口，打入鸡蛋，再烙一分钟即可出锅。

千层饼

千层饼里面层次丰富，一层一层的，表皮酥脆，里面松软，好吃易消化，喜欢的朋友快做给家人，尝尝吧！

食材

300克的普通面粉、2g盐、3g酵母粉、180ml温水、椒盐

步骤

1.300克的普通面粉，加入2g盐、3g酵母粉，用180ml温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。

2.揉好之后放在面板上，搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份。

3.先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个，圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。

4.撒上一层椒盐粉，上面再放上一层，擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。

5.最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。

6.做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。

7.时间到之后明显膨胀变，大了，开大火蒸20分钟，时间到之后，关火再焖5分钟。

8.电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。