来，吃宵夜了

夜深肚子叫，吃宵夜的时间到~...



10点了，睡意还未袭来但肚子已经饿了。每到这个时间，一种空虚、不满足感便强势来袭。人们说美食有慰藉心灵的作用，那宵夜应该就是午夜的心灵鸡汤。满足食欲的森系泡面浓香诱人，昏暗灯光下的香肠炒饭最馋人。言语的描述当然无法饱腹，看完下面的菜谱去厨房开工才是正经事！来吧来吧，吃宵夜了~

宵夜怎能少了泡面？融化的芝士让泡面香气扑鼻，蛋花让它浓郁十分。不说了，煮面去！



--用料--

任意方便面 一包

芝士片 1片

鸡蛋 1个

小黄瓜 1根

 

--做法--

❶ 正常煮方便面。

❷ 在8分熟的时候加鸡蛋打散。

❸ 加芝士片拌融。

❹ 加黄瓜片再煮30秒关火！

--小贴士--

❶ 放芝士，鸡蛋的时候随自己的喜好！！

❷ 黄瓜喜欢吃脆的就最后放，喜欢吃烂的就早点放！

❸ 方便面任意品牌口味都可以！

既然是宵夜，那就要来些酸爽的才过瘾，一碗粉下去瞬间被满足！



--用料--

红薯粉 一份

辣椒油 1大匙

醋 1大匙

生抽 1大匙

香油 1小匙

糖 1/2小匙

盐 1/2小匙

花椒粉 1/2小匙

酥黄豆 1大匙

香芹碎 1大匙

碎米芽菜 1大匙

--做法--

❶ 锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右。

❷ 利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用。

❸ 将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中。

❹撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。

--小贴士--

❶ 碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的，锅中放油炒过后食用，可省略。

❷ 喜欢可放点绿叶菜在里面。

❸ 香芹碎的保存方法：香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。

❹ 酸辣粉的做法也有很多种，今天做的算是配料比较简易的了，但是味道还是很正。 酸酸辣辣，最后连汤喝掉最舒服。

油润的香肠、焦香的鸡蛋，这碗炒饭在深夜显得格外珍贵。



--用料--

香肠

鸡蛋

青椒

蘑菇

蚝油

生抽

米饭

 

--做法--

❶ 将米饭煮好，或者直接用剩饭。香肠切片，青椒蘑菇洗净切丁，鸡蛋打散备用。

❷ 起油锅，待油烧至7分热时，放入打散的鸡蛋，翻炒至蛋花，盛起。

❸ 重新倒入油，放入香肠炒香出油，放入青椒，蘑菇翻炒片刻，倒入米饭，快速翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒均匀。

❹ 待米饭炒散，倒入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，再翻炒3分钟左右即可。

据说是结合了担担面和热干面的口味，听着就让人流口水！



--用料--

豆瓣

肉末

姜

蒜

葱

食用油

盐

味精

酱油

手擀面

--做法--

❶ 蒜、姜切末，葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。

❷ 锅烧热，放食用油，热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。

❸ 将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水。（将肉炒软点，会好吃些）这样炸酱就做好了。

❹ 平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。

❺ 碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀。

❻ 烧开水煮面。面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。

咸鲜甘腴、滑润不腻，满嘴的牛肉鲜香和着滑滑的鸡蛋，这个夜晚注定不平凡！



--用料--

米 适量

肥牛片 适量

鸡蛋 适量

熟鹌鹑蛋 6个

生菜 适量

小葱 适量

姜 适量

蚝油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

鸡精 适量

--做法--

❶ 大米淘洗干净，放入锅中，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

❷ 转小火后就来腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿。

❸ 将生菜洗净，切碎。小葱切葱花，二者待命。

❹ 等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了。

❺ 待水再次滚开的时候，下生菜碎，打入一个鸡蛋，撒葱花，关火。

❻ 香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了。

--小贴士--

这款粥比较稠，牛肉和鸡蛋因为汆烫的时间都非常短，所以口感都非常的鲜嫩。

 

深夜饿急了，拿出冰箱里的卤鸡爪啃起来！我敢说大家都有这样的经历。



--用料--

鸡爪

生姜

葱白

蚝油

花椒

八角

干辣椒

桂皮

香叶

生抽

老抽

料酒

糖

 

--做法--

❶ 鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

❷ 准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶。（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮。（我用了高压电饭锅直接煮烂了）

❸ 煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些，不要全收干。 这个带些卤汁好吃。

--小贴士--

❶调料方面我是有啥搁啥，应该不需要太讲究。高压锅做的比较软糯，如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好。如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁，主要是为了上色，糖可以用冰糖，颜色会漂亮一些。

❷ 我口味偏甜，所以没放盐，但是不喜欢甜滴小伙伴可以适当加点盐。不建议多放，生抽老抽还有蚝油都是咸的。

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