豆浆做的冷面？会好吃吗？

日食记 | 豆浆冷面 x 酸辣番茄凉面...

今天的视频有点特别

希望能被慢慢看完

今天特意选择了一道安静平和，适合思念，又适合夏天的菜。希望你看完后，也能得到些许平静。

雪白的一碗豆浆冷面端出，散发着习习凉气，有的人感叹说真美，有人怀疑它过于寡淡。

曾经的我也是后者。但自从有一次在韩料店尝过它的滋味后，它便列入了我心目中冷面的前几名。

第一口，面条劲道，清爽的香气让人振奋。

第二口，醇厚丰润的滋味，让人停不下筷子。

它也许不能符合所有重口味的脾胃，但对于养生能吃淡口的人，我相信你一定会被它惊艳。



石磨细转，黄豆便成了豆浆，慢慢煮开，等豆香味从一片乳白里冒出来，就是细腻醇厚的汤底。

冷面是一种有情怀的食物，带着悠远的味道，赋予你夏日的平静，吃面的时候放一首喜欢的歌，很容易就能让你回想往昔。

用我最喜欢的一首中的歌词作为终结。

“不要再为我难过”

“不要停下为美好鼓掌“

“不要停下微笑”

“去迎接生活吧，没关系的”


“收回你心中的暗夜”

“因为慵懒的日子 阳光满照会指引着我”

“指引我回到属于我的港湾”
1、黄豆提前一夜泡水，磨成浓豆浆后过滤出汁水，倒入锅中煮沸后，转小火再煮5-8分钟（想要更丝滑口感可以煮完后再过滤一遍）。



2、小麦冷面泡凉水5～10分钟，直到可以搓开的状态。3、1/4根黄瓜切丝，番茄切块，取1个鸡蛋煮熟后对半切开，备用；碗中加入半勺盐、1勺糖（糖量可自定，放一点能提升口感层次），倒入豆浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏。



4、煮沸一锅水，放入小麦面，煮1～2分钟至没有硬芯的状态，捞出过凉水，放入碗中，依次摆上黄瓜丝、番茄块和鸡蛋后加入冰块，撒上熟白芝麻。1、将2个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁；1/4根黄瓜切丝，5个泡椒切碎备用，1个鸡腿煮熟后剥小块拌辣椒酱备用。



2、将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末，混合成调味汁。



3、锅中加适量油，放入切好的番茄丁小火翻炒，炒至开始软烂且出沙时关火，放少许盐调味。4、150g面条（我用的我店里的“深夜一碗面”）沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，过冰水后装碗，倒入1勺色拉油翻拌均匀。5、面碗里码上炒好的番茄沙、黄瓜丝、泡椒碎，鸡腿块、流心的兰皇蛋（冷水入锅，大火煮沸后转中小火（约7分钟），淋入酱汁，酸辣番茄鸡丝凉面完成！

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