广式奶黄馅冰皮月饼

 

前几次用奶黄馅做了水晶饼，发现大家对奶黄馅的东西很感兴趣，因为相比以前的馅料来说，这种馅更绵软，香甜，所以今天就再用奶黄馅做一道广式的冰皮月饼分享给大家，虽然离中秋还有一点时间，但是有许多吃货们已经坐不住了，现在的气候正是吃冰皮月饼的好时候，所以我们现在就要开始享受美味的月饼喽

制作方法

1.先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

2.倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

3. 冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时

5.再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用

6.取出，将奶黄馅分成50克的小剂子，冰皮揉成25克的小剂子

7.开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用虎口慢慢收回

8.然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）

9.在店内取一个手工雕刻的月饼模具，将小剂子放入模具内压平，然后磕出

制作完成喽，香滑软糯的馅和冰冰凉凉的皮，绝对是炎炎夏日一道消暑的好点心（做完之后放入冰箱一晚，隔天吃效果更棒哦)