春日踏青食单：春风十里，不如吃你

春天，注定是属于感官的王国。在春天，我们除了欣赏美景之外，当然还可以寄情于食。...

寄情于食。





春来食新绿，绮玖把油腻和厚重的冬食换下，推出清爽的春日鲜菜。

青翠欲滴的蚕豆、破土而出的玉笋、葱郁的春荠，鲜美的刀鱼和黄鱼……这些专属于春天的味道，你最中意哪一道呢？



黄鱼春卷

春在溪头荠莱花，荠菜似乎是春天的第一抹绿。黄鱼春卷将春荠、玉笋和新鲜上市的小黄鱼温柔包裹起来，最简却最鲜。来，轻轻咬一口“春”，吃出满嘴的春香。



刀鱼脯

杨柳初绿的春天是品尝刀鱼的最佳时节。作为长江三鲜之首的刀鱼，鱼身酷似一把尖刀，且肉质细腻、鲜香肥美。这道刀鱼脯是江南船菜的一种，选两指宽的刀鱼数十条，去头去尾，用片刀剖开。处理刀鱼时双手要浸冰水保持低温，慢慢将所有的细骨推出来。其后将鱼肉剁茸做芯子，细细煨出一小盏高汤。出锅的刀鱼脯一口一个，无上鲜美。

十二间·山的 “十二间”，是指店内的十二间包房：花间、雨间、云间、湖间、山间、林间、人间、乐间、尘间、世间、心间、净间，连起来就是“花雨云湖山林，人乐尘世心净”这句即兴之诗。

主厨沈剑锋师傅从厨20年，曾担任澳门银河星际酒店中餐部厨师长、德国慕尼黑第一中餐厅外聘厨师长，现为上海餐饮协会会员。沈主厨擅长本帮菜、淮扬菜及粤菜等菜系，他的烹饪以绿色健康为宗旨。在十二间·山，享受绿色美馔，邂逅多元文化艺术，寻得一份清凉。



山葵龙虾球配龙井虾仁

龙井虾仁是一道杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，总是让人回味悠长 。搭配现磨山葵酱和龙虾球，更是鲜上加鲜。柳暗花明春色正好，一声啼过苏堤晓。

春笋遇上小豌豆

笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了江南大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”春日迟迟，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？





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