五湖四海吃面条系列（秘制翡翠牛肉面）
新吃货们请点上方蓝字“武清美食家”快速关注，这里有全球最好吃的美食等您品味，还在等...
新吃货们请点上方蓝字“武清美食家”快速关注，这里有全球最好吃的美食等您品味，还在等什么，赶紧点击关注，每天为自己的味蕾加料吧！
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
新鲜牛肉(中肋/牛腩)油菜/菠菜面粉辅料
葱段适量蒜瓣适量姜片适量酱油适量黄豆酱适量十三香适量秘制翡翠牛肉面的做法步骤
1. 牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。
2. 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。
3. 转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4. 高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。
5. 再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
6. 焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7. 菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。
8. 准备适量面粉，加入一小勺盐。
9. 把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10. 和成面团。（成团即可，不用特别光滑）
11. 把面团切成5—8厘米厚的片状。
12. 把面团切成5—8厘米厚的片状。
13. 压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。
14. 压好的面片平整光滑。
15. 用4档档位压出面条即可。
16. 压好的面条撒适量干粉，防止粘连。
17. 锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。
18. 小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。
19. 准备好焖制好的牛肉汤。
20. 面条煮熟后，捞出盛入碗中。
21. 捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
小贴士
1.蔬菜汁面口感细腻爽滑，一点都不粘，很好吃。
2.采用先把面条在水中煮熟，再浇汁的方法让汤汁更清澈，面条色泽保持得更好，卖相上更漂亮。
3.牛肉一定要炖的软烂，汁香醇厚，这样才好吃。
关注 武清美食家
微信扫一扫关注公众号
