吃素能减肥吗？

“八戒走了十万八千里照样是个胖子，他还是吃素的”。可见吃素不但减不了肥，还有可能长胖。吃素也长肉，这肥肉是哪...





“八戒走了十万八千里照样是个胖子，他还是吃素的”。可见吃素不但减不了肥，还有可能长胖。

吃素也长肉，这肥肉是哪来的？那些个成功穿越小肠肠壁进入我们身体的葡萄糖和它的兄弟们怎么就变成肥肉了呢？

【葡萄糖中的能量】

这还得从我们为什么要吃那些能让人长胖的碳水化合物说起。基本上，我们吃掉碳水化合物就是为了获取能量。小到一个细胞，大到整个地球，想要维持日常生活和工作都需要消耗能量，都需要有稳定的途径来获取这些能量。

植物们能够通过光合作用直接收割太阳能，也就是将太阳能变成化学能，然后把这些能量“封装”在葡萄糖里，就像一个一个的“能量块”码放在淀粉仓库里应付日常生活，养儿育女，备战备荒。人类呢，咱们没法直接利用太阳能，所以，为了生存，只好吃掉植物，直接拿走它们储存在葡萄糖里的能量。

葡萄糖天生就是咱们能够获取的最重要的“燃料”，没有之一。你看，食物当中最重要的三种二糖里全部都有葡萄糖，植物的淀粉能源库里储存的干脆就全都是葡萄糖。大概也正是因为这个原因，咱们的身体在进化的过程中就保留了从葡萄糖里提取能量这一条工艺流水线。遇到果糖和半乳糖的时候呢，就先预处理一下，把它们加工成类似于葡萄糖的半成品，再通过同一条流水线送进线粒体去提取能量。

所以，成功穿越小肠肠壁进入身体的葡萄糖和它的兄弟们并不会迫不及待的就奔向肥肉化身小肚腩努力把咱们变成个胖子，而是统统进入肝脏，经过预处理，把不是葡萄糖的单糖变成类似于葡萄糖的半成品，再交给血液循环系统。进入血液的葡萄糖还有个我们更熟悉的名字——血糖。

全身上下所有的细胞差不多都需要血液中的葡萄糖来提供日常生活和工作需要的能量。咱们的大脑和中枢神经系统更是几乎只能依靠葡萄糖来维持正常的运转。

【葡萄糖代谢】

那细胞是怎么拿走葡萄糖里的能量的呢？这个过程有点像灶台烧柴，或者炉子烧煤。“烧”掉它！连燃料都一样，碳。灶台烧的是木柴里的碳，炉子烧的是煤里的碳，咱们的细胞呢，烧的是碳水化合物里的碳。

通常情况下，细胞在拿到葡萄糖之后，会得把这些原料加工成适合燃烧的精细燃料，然后和血液中的氧气一起送进一个专门的炉子里充分燃烧，再经过一系列复杂的工序，把燃烧当中产生的“热量”打包收好，供给细胞使用。还有一些时候，细胞拿到了葡萄糖，却拿不到足够的氧气。怎么办呢？当然不能守着粮食把自己饿死。氧气供给不足的时候，细胞里有另外一套设备来发酵处理好的葡萄糖燃料。发酵的过程中也会产生一点点“热量”可以打包收集起来，供给细胞使用。

什么时候会出现氧气不足的情况呢？可以是我们真的待在一个氧气不足的环境里，比如憋着气待在水里。也可以是剧烈运动的时候。肌肉细胞只能通过发酵葡萄糖获得能量来完成的运动，就是咱们平常所说的无氧运动。那么联系一下实际生活，想想看，怎么就知道咱们是在做有氧运动还是在做无氧运动呢？（小提示：氧气是通过呼吸从肺里融入血液的。心脏就像是一个水泵，通过强而有力的收缩，源源不断的把血液输送到身体的每个角落。）

简而言之，咱们吃掉碳水化合物是为了给细胞提供能量的，不是为了长胖。那怎么就变成肥肉了呢？呵呵，植物都有自己的能量储备系统，咱们当然也有。不仅有，而且更高级！还记不记得咱们身体里也有“淀粉”？咱们的“淀粉”有个专门的名字，叫做糖原。糖原就是咱们的前线能源储备库，储存着葡萄糖随时满足细胞的燃料供给。身体里有两个重要的糖原仓库。一个在肝脏里，叫做肝糖原。一个在肌肉里，叫做肌糖原。

【葡萄糖变成脂肪】

身体中有专门的调度员负责指挥糖原把血液中的葡萄糖储存进仓库，或者把储存好的葡萄糖释放回血液当中。这两个仓库能放得下多少富裕的葡萄糖呢？

在完全绝食的情况下，身体里所有的糖原库存大约也就只够消耗一两天的。然而绝大多数人日常生活中的实际情况是，除非你刚刚做完剧烈地运动，否则肌糖原仓库几乎时时刻刻都处在饱和的状态，堆满了糖原。

肝糖原仓库里的库存量呢，取决于两顿饭之间的时间间隔。间隔越长，仓库越空。如果间隔不久，比如你不停地在吃碳水化合物，肝糖原仓库也会时刻处在饱和状态，再存不进更多富裕的葡萄糖了。那么问题来了。

如果这两个仓库都塞满了但还是有富裕的葡萄糖怎么办？把剩饭倒掉？别美了。大脑和身体可不会浪费一粒粮食。别忘了，他们是在进化过程中经历过无数次饥荒生死考验的。

为了把已经吃进肚子又暂时无法利用的能量统统储存起来，最终找到的究极解决方案就是——肥肉！如果血液中的葡萄糖实在富裕，没有细胞再需要更多地能量，也没法再塞进糖原仓库的时候，调度员就会给脂肪组织，也就是咱们身上的肥肉们下达终极调度指令，把这些葡萄糖拿去做成脂肪储存起来！与糖原仓库相比，脂肪组织可以储存几乎无限的富裕能量，只需要让咱们更胖一点就是了。

对大脑和身体来说，这简直就是万无一失的完美方案。更不幸的消息是，有调度员可以让肥肉把葡萄糖拿去做成脂肪贴在肥肉上，可没有人能让肥肉把脂肪再拿出来变回葡萄糖。所以，八戒为什么吃素也还是个胖子呢？实在是吃得太多了嘛。以八戒的食量，别说是顿顿主食，怕是光吃菜也瘦不下来。

【结语】

不是吃肥肉才长肉，吃碳水化合物（糖类）太多，身体会自动将多余的能量转化成脂肪进行储存，所以想减肥，还是计算一下每天的能量摄入吧。

只要坚持调理，就一定能得到健康！健康掌握在自己手中！



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