【Easy Home Cooking!】勃艮第红酒牛肉派

在法国以【BoeufBourguignon】闻名，这道经典佳肴如今已变成全世界人民爱不释“口”的美味之一。...



在法国以【Boeuf Bourguignon】闻名，这道经典佳肴如今已变成全世界人民爱不释“口”的美味之一。用勃艮第牛肉配上面包酥皮做出派可谓推陈出新，锦上添花。

用这道勃艮第牛肉派在周末犒劳自己，您周末的晚餐体验可能会好到刷新纪录。

食 材ü  600克炖煮切块牛肉（用600克红酒腌制一晚）

ü  2块烟熏培根肉（切成薄片）

ü  6个小蘑菇

ü  4个去皮蒜头

ü  4根葱

ü  6小枝百里香

ü  500克牛肉高汤

ü  60克面粉

ü  盐巴/胡椒粉/鸡蛋

ü  用于做派皮：300克面粉/150克冷黄油块/20-30克冷开水/盐巴

• 将用于浸泡牛肉的红酒滤入一个小锅内并在炉灶上用中火加热，至其量减少四分之三。
• 将牛肉块用纸巾拍干，将面粉放入一个搅拌盆，并用盐和胡椒粉调味。将牛肉放入粉糊中，使表面均匀覆盖面粉。准备一个中等大小煎锅，在炉灶上用中火加热。
• 在锅内倒入厚厚一层橄榄油，铺上牛肉块，煎至各面呈黄棕色后取出。将葱头和蒜头切片，和百里香放进搅拌用的碗。蘑菇切成入口大小，置于一旁。
• 将炉灶火调至高火再次倒入一层橄榄油后放入培根，煎3-4分钟到变色。将葱、蒜片、百里香倒入锅中继续炒3-4分钟，直到葱软化。后倒入蘑菇块再接着炒4-5分钟，直到蘑菇开始变软和变色。
• 将煎好的牛肉倒回锅中并充分搅拌。加入一旁的红酒汁和牛肉高汤，煮至沸腾。沸腾后放入烤箱，设置为组合模式165℃，1个半小时。
• 当牛肉还在烤箱时，可以做派的面料了。将面粉、黄油和盐混在一起，均匀揉捏至黄油颗粒化。加入少许水后揉捏成面团放入冰箱30分钟。

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