朗姆酒磅蛋糕

就爱磅蛋糕。。。...



前天抽风，临下班前买了十本烘焙书，没错，是十本。。。

然后买了仨锅。。。

再然后，昨天公司改时间，以后连做早饭的空都没了。。。

不作死不会死啊。。。

可是一想到可以淘汰掉家里已经糊底的搪瓷小锅，换上高大上的康宁组合，心里还是乐开花。。。

开始为下一步的珐琅锅攒钱，以后要变成锅控也是很可怕的一件事，好锅真的好贵，待我试用下好锅，啊哈哈。。。

回到这十本烘焙书，前天晚上下单，昨天中午就到了，给当当一个大大的赞。

买了熊本裕子的一本《磅蛋糕》，这本书基本就是教手法，方子不多。根据手边的材料，自己改良了一款。手法学会，其他都好说。

我不是一个特别讲究营养均衡又健康的吃货。相对于营养和健康与否，我更注重口感。好吃的就多吃几口，不好吃再健康也不想吃。。。

就是任性，就是不胖，你来打我呀。。。

用我爹的话说，人就一辈子，活的那么小心翼翼，累不累？

磅蛋糕的名字是由最初做法：一磅糖、一磅油和一磅面粉和一磅鸡蛋而得来。我超级喜欢磅蛋糕绵密湿润的口感，就是很甜就是很油就是脂肪含量高，可是它就是好吃呀，你能怎么办。。。

需要磅蛋糕模具一个，最好是21*5*5，我这个有点大。。。

原材料大集合：



原材料：

低筋面粉——————55克

无盐黄油——————45克

白  砂  糖——————45克

全  蛋  液——————45克

泡  打  粉——————1克

朗姆酒果干—————60克

做法：

1、无盐黄油和鸡蛋回温到室温20几度（黄油的状态到手指轻轻一摁一个坑，我的鸡蛋一直在冷藏室放着，打在盆里回温的更快。中号鸡蛋一只差不多就45克）低筋面粉加上泡打粉过筛备用。取适量葡萄干、蔓越莓干和无花果干放入碗中，加入没过果干的朗姆酒放入冰箱冷藏一周左右（我临时做，就提前浸泡了一小时，味道欠些）烤箱预热180度。

2、黄油用打蛋器轻轻搅打成奶油状，加入二分之一的白砂糖。



3、黄油和白砂糖继续打发至融合至黄油颜色变浅，加入剩下的白砂糖，继续搅打均匀。



4、鸡蛋打散，加入二分之一的蛋液搅拌均匀，使蛋液充分融入黄油中。再加入剩下的蛋液，搅打顺滑至以下状态。刚开始水油分离没关系，多打一会儿就渐渐融合了，一般蛋液是常温的话，不会产生水油分离的状态。



5、低筋面粉和泡打粉同时过筛，加入到步骤4中，用刮刀迅速搅拌均匀无干粉，不要一直搅拌太久，面粉起筋了也不好吃。。。



6、无干粉的状态就已经很顺滑



7、从酒中捞出浸泡的朗姆果干，无花果个头大，加入时要切开，我打算后期装饰用无花果，蛋糕体就没再放。

8、放入模具中，抹平。因为蛋糕体受热中间会膨胀，所以面糊抹时要中间低两边高。


9、放入预热好的烤箱，根据自家烤箱脾气，烘烤25-30。烤制顶面焦黄，用牙签插入没有多余蛋糕屑带出，就是烤好了。



10、脱模放在烤网上晾，刚脱模还热时，用小刷子蘸些刚才泡果干的朗姆酒刷在表面。待蛋糕体温热不烫手时，用保鲜袋把蛋糕包起来



11、彻底放凉后，入冰箱冷藏。赏味期为7天左右，第7天时吃更浓郁呢。按理说，磅蛋糕做好的第二天还不是最好吃的时候，但我为了拍照，早上起来切了一块尝。组织均匀细腻，口感还不够湿润绵密，再等等吃好了。。

上班路上，整个鼻腔和口腔，满满都是黄油和朗姆酒香（没有酒味，就是那种酒香味，无法形容了）



这两天锻炼的有点猛，骑行十几公里，晚上又拖着疲惫的身躯回家做磅蛋糕。

为了我这种敬业精神，你一定要试试哦，好吃的不得了。。。

如果你没有朗姆酒和果干，用一个柠檬擦出来薄薄的黄色外皮代替就可以（一定不要皮的白色部分，发苦的）

试试吧。。。

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