反转菠萝

反转一下有惊喜哟。。。...



贾先生一周前买了个小凤梨，试吃的时候很甜。

本来想拿来做凤梨酥，后来发现太小了，做不了多少馅。。

赶在坏掉之前做个反转菠萝蛋糕吧。

凤梨貌似和菠萝的区别我只知道一个 ：凤梨的叶子不带齿，还挺甜；菠萝的叶子带齿，必须用盐水泡过才能吃。

这个用了“万万”的方子，因为我用了偏甜的凤梨，方子中糖的含量实在太高，所以糖基本全减半，并且偷懒没有熬焦糖。但是磅蛋糕体加上凤梨汁的浸润，味道还是棒棒的。。。

做了两个四寸的量，需要两个四寸模。

原材料：

低筋面粉——————100克

黄        油——————100克

白  砂  糖——————50克（蛋糕体用）

泡  打  粉——————3克

鸡        蛋——————2只

凤        梨——————300克

白  砂  糖——————50克（熬凤梨用）

做法：

1、凤梨削皮切成小块、低筋面粉加泡打粉一起过筛备用、黄油切小块室温软化、鸡蛋恢复室温。原材料集合一下



2、凤梨加白砂糖放入锅中煮软（因为我只有一个厚底的平底锅，其他锅也可以，别糊边糊底都行）煮软后捞出凤梨，剩余凤梨糖水继续煮至黏稠，倒入凤梨碗内翻拌均匀，放一边晾凉备用。



3、黄油加入白砂糖打至黄油颜色偏白色



4、两个室温鸡蛋分次加入黄油搅打均匀，就是加入一个搅打均匀，再加入另外一个。



5、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀迅速搅拌至无干粉状态



6、取两个四寸蛋糕模具内，用小勺把晾凉的凤梨平铺在模具底部



7、步骤五的黄油糊倒入凤梨上面（用裱花袋挤比较好，我图省事，直接用刮刀弄进去了。。。）



8、烤箱提前预热到170度。放入烤箱烤30分钟。放凉后再脱模，有焦糖色会更漂亮，口感层次也更丰富。下次开贴，具体教大家熬焦糖，嘻嘻。。。



所有图都没有P过，不求美，只求好吃。

一直听喜马拉雅的《默默道来》，前些日子默默推荐了一本书叫《当我们变理智，如何谈爱情》，一本题目特别三俗的书，内容也不是特别有哲理。但是我还是买来看了，前半部分还是好看，准确说是前四分之三很好看。好在它没写心灵鸡汤，每一个故事都真实，让你觉得爱情啊，最终还是要归于平淡才让人踏实。。。

昨天晚上下了一场雨，今天空气微凉天气却很好。

工作愉快。

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