柠檬迷迭香分层蛋糕，漂浮在云上的美味 ★★ Food & Home Entertaining 食谱_【MarthaStewart】

云朵般松软的糕体之间，夹着空气般轻柔的奶油，一同融化在舌尖，整个人也似乎漂浮在云端。而柠檬和迷迭香的味道蓦地跳将出来，一如掠过天际的飞鸟，留下惊鸿一瞥。...

云朵般松软的糕体之间，夹着空气般轻柔的奶油，一同融化在舌尖，整个人也似乎漂浮在云端。而柠檬和迷迭香的味道蓦地跳将出来，一如掠过天际的飞鸟，留下惊鸿一瞥。

柠檬迷迭香分层蛋糕

总计时间：2小时

成品为1个大蛋糕或5个小蛋糕

用料

此处是唠叨

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vanilla essence和vanilla extract中文翻译往往是混着来的，香草精、香草精华，傻傻分不清楚。但其实二者的制作工艺差别还是蛮大的。vanilla extract是用伏特加酒浸泡香草荚制成的，而vanilla essence则是vanilla extract经过浓缩和精炼之后制成的。所以，猜猜哪个香味更浓郁一些？这里用的是vanilla essence，好买倒是好买的，注意英文标示就行。当然咯，用vanilla extract也不是不行，酌情增加用量就好。

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如果弄不到新鲜迷迭香也可以换干迷迭香，但要注意减量。

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白脱牛奶不好买，但是自己做很容易。具体做法，请进入公共号MarthaStewartLiving，输入“白脱牛奶”提取。

做法

预热烤箱到180度，黄油室温软化。取三个直径23cm左右的蛋糕模，分别涂上一层油，再用烤盘纸细细包好。如果你想做小的，那就换成7cm的。

用电动打蛋器搅打鸡蛋、砂糖、5ml香草精华、橄榄油，搅打到质地变浓稠、颜色发白为止。蛋糕粉过筛后倒入鸡蛋糊中，再倒入小苏打、泡打粉、1小搓盐和迷迭香，手动轻柔地搅拌均匀。别用电动打蛋器了，也别沿着一个方向搅搅搅，出了筋就是面包不是蛋糕了。4个柠檬榨汁，皮细细切碎，一并倒入碗中，再倒入白脱牛奶，搅拌均匀。

将面糊平均倒入模具中，放入烤箱。大蛋糕烤30分钟，小的烤20分钟。烤蛋糕的时候开始动手做奶油装饰。将奶油奶酪和黄油倒一块儿搅打到蓬松，然后倒入过筛后的糖粉，慢慢搅打直到均匀混合。取两个柠檬，皮细细切碎，倒入奶油中，再加入香草精华和1小搓盐搅打均匀。

蛋糕烤好后充分放凉后脱模。先把第一层蛋糕放在盘上，然后涂上一层奶油装饰，再撒一点糖霜，然后铺上下一层蛋糕，以此类推，直到把三层都铺好。放冰箱里冷藏一小会儿，拿出来后做最后的装饰。把最后一个柠檬切成角，放平底锅里烤到金棕色，然后放在蛋糕上就好，有条件的话，再插几根新鲜迷迭香枝条就更美啦。