这可能是你“失败”过的快手早餐之一

滑滑香香总相宜，很多时候我们蒸蛋羹都会出现蜂窝状，或者很硬的口感。到底这么简单的制作哪里出了问题呢？其实就是水的问题，只要水掌握好了，蒸出的蛋羹就会滑滑香香的。一碗都吃了。。。美着呢。...

滑滑香香总相宜，很多时候我们蒸蛋羹都会出现蜂窝状，或者很硬的口感。到底这么简单的制作哪里出了问题呢？其实就是水的问题，只要水掌握好了，蒸出的蛋羹就会滑滑香香的。一碗都吃了。。。美着呢。

1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。



2. 花菜中的维生素K针对有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

3. 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%。补铁可不要指望蛋黄哟



参考月龄：10个月以上
食材准备：鸡蛋一个，花菜一朵，牛油果八分之一，胡萝卜一段
烹饪时间：20分钟
推荐指数：★★★★★

1. 全蛋抽打均匀，用蛋壳量出1.5倍鸡蛋大小的水抽打均匀。

• 勾兑蛋液的水温在30度。
• 水分的对比是蛋羹的关键。水温过高蛋液会凝固，用冷水勾兑可能蛋液加热后有沸腾出现蜂窝。

2. 蛋液抽打均匀后过筛去掉多余蛋清和气泡。



3. 用保鲜膜包裹好，注意用耐高温保鲜膜哟。



4. 保鲜膜上用牙签或者刀尖扎出气孔方便放气泄压。



5. 开锅放入蛋羹碗，上锅蒸8分钟即可。



6. 胡萝卜和菜花切丁后焯水至透，然后和牛油果切丁放入研磨器研磨成泥



7.研磨成泥后可以加盐少许（盐选用）

• 如果蛋羹中调味有盐，菜团中就可以不用添加调味了

8.用勺子团成菜团备用。



9.菜团放入蛋羹上，食用的时候可以搭配蛋羹，粗细，荤素口感的变化。



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蛋羹的做法更多是技巧，细节最后决定蛋羹的成败。加油哟！

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