告别单一的馒头造型，一起（17）做“花”样馒头

烘焙论坛 一键关注为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食、等详细制作步骤，保证让你大饱眼...



烘焙论坛
一键关注

为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食、等详细制作步骤，保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。

食材：

做法：

1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。

2.面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。

3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4.发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。

5.把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。

6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。

7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。



小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情，今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

食材：

做法：

1、面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。

2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。





另外把面饼按扁，包入馅心，又能变成了另外的一种花色面点。





食材：

做法：

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条，对折起来。

3、从右边卷起，左边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。



食材：面粉500克，花生馅60克，糖50克、酵母5克，泡打粉6克

做法：

1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。

2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。







食材：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g

做法：

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉，白糖和酵母混合均匀

5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子

9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团

10 包好收口

11 用刀子在其表面划十字

12 做好的紫薯开花馒头

13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可









食材：

做法：

1、面条一个

2、搓成长条

3、S形对着卷起来

4、卷在一起

5、用筷子一挤

6、用刀把四个角切开，稍加整理就好了，和馒头一起上锅就好了

食材：

做法：

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀，排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放入蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。









食材：

做法：

1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵

2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵

3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上

4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面

5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的

6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可

食材：

做法：

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟

2、将面团擀成长方形

3、翻面，卷成圆柱形

4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟

5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子

食材：

做法：

1、备齐所需材料

2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵

3、面团发酵至两倍大时取出

4、重新排气、揉圆，松弛5分钟

7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起

8、从中间切开，一分为二

9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形

10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅

食材：

A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

做法：

1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状

2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟

3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片

4、将黄色面片放在白色面片上

5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段

6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状

7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出

食材：

做法：

1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上

3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖

（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）



烘焙论坛 长按二维码关注本账号

    关注 烘焙