▶ 烘焙DIY：立春日，大家一起来“咬春”，顺便给肚子去去油

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今天是立春，立春日“咬春”是中国特有风俗。这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地的不同风俗又有不同的表现。据说下面的春卷很去油奥!

原料：

春卷皮适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、莴笋适量、海带丝适量、石花适量、香菜适量、生抽适量、芝麻油适量、花椒油适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、辣椒油适量、芥末适量

做法：





1、这是干石花。

2、用40度左右的清水浸泡2个小时。

3、准备好其他的蔬菜。





4、刨成丝。

5、海带丝煮一下，捞出来晾凉。

6、泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。





7、准备好调味汁。

8、淋在菜菜上，拌匀。

9、准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。

小窍门：

原料：春卷皮 配菜：胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜 调味：生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末 1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。

原料：

白萝卜500克、白醋400ml、冰糖10克、枸杞10克、盐3克

做法：





1、准备好食材，新鲜白萝卜1个，白醋、枸杞、冰糖；

2、白萝卜去皮，洗干净，切条状；PS：形状切自己喜欢的。

3、切好的萝卜条，撒上盐腌制30分钟；PS：萝卜条软化，有很多萝卜水出来，即可；




4、 把萝卜条捞出，放入陶瓷大碗，加入冰糖、枸杞，再加白醋。PS：建议用陶瓷碗或玻璃碗，千万不能用不锈钢的会发生反应，白醋要盖过萝卜条。

5、浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。

小窍门：

1.萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软； 2.吃的是用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久； 3.喜欢吃辣椒的可以加辣椒；

原料：

越南春卷皮4张、青虾仁5个、生菜叶4张、薄荷叶少许、鸡蛋1个、火腿肠1根、泰式甜辣酱2大勺、料酒1勺、盐少许、姜片2片

做法：





1、虾仁去虾线用料酒腌腌制一会

2、锅里放点水和姜片放入虾仁绰熟，捞出沥干水分后，我把虾仁一剖二，其实最好能多准备几个，我的少了

3、鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切丝





4、香肠切丝

5、新鲜薄荷叶用纯净水冲洗沥干水分

6、生菜也用纯干净冲洗干净后取几片叶子





7、准备好的食材

8、网购的越南春卷皮

9、取一张春卷皮后，放入温水中烫软





10、把准备好的食材每样都放点在春卷皮上

11、慢慢卷起来

12、一切为二装盘




13、配酱我就用了泰式甜辣酱，也可以调蘸酱：鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽

14、越南春卷完成

小窍门：

里面的材料可以自行调整，黄瓜、胡萝卜都可以哦！我是家里有什么就卷什么！

原料：

面粉250克、滚烫开水180克、盐一小撮、色拉油适量

做法：





1、一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。

2、加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。

3、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。





4、 取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。

5、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

6、两个面饼按压在一起，再擀薄。





7、春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。

8、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃。

9、 春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。

原料：

里脊肉100g、春卷皮500g、韭黄130g、冬笋丝120g、胡萝卜丝60g、油适量、盐3g、生抽3g、料酒2g、白胡椒粉1g、玉米淀粉8g、糖1g、鸡精1g

做法：





1、新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

2、韭黄洗净后切寸段

3、胡萝卜切丝





4、碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

5、猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

6、锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒





7、炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

8、煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

9、放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻





10、倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

11、盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

12、取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面





13、卷到1/3处

14、将左右两端折叠过来

15、顺势卷到头就可以了




16、下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅

17、吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！

小窍门：

1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸

2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了

3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油

（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）



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