面包种类如此多，然而你非得吃垃圾面包！！

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面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，少量的维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多变、易于消化和吸收，还可以根据个人喜欢拥有不同的造型，深受人们的喜爱。

随着生活水平的提高，面包的款式、精美度也越来越丰富了，让人们眼前一亮的同时也加大了对面包挑选的困难。

那么，我们常吃的面包到底还有哪些分类呢？又有哪些需要注意的地方呢？

硬式类面包一般说的是面包成分中糖、油使用较少的面包，配方中使用的糖、油均只有面粉用量的4%甚至更少。

如法国面包，其具有吐司面包所不曾拥有的馥郁麦香味道，外脆内软，韧性十足且饱含嚼劲。

吐司类面包吐司一般情况下体积比较大，同时也很柔软细腻。烘烤中需要用到专用的模具才。味道上可以根据自身的喜爱添加不同的添加剂或者色素，如前段时间比较流行的西瓜面包。

分开吐司，会得到很好的拉丝状态，这就是吐司的魅力所在。

健康面包所谓得健康面包，其实就是在面包中添加了合适得谷物或者果仁，就是我们常吃的谷物面包和全麦面包等都可以归纳为健康面包。一般来说，添加物的份量应当大于面粉量的20%。谷物面包在烘烤中加入了谷物、果仁等材料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有益于人体新陈代谢的提高。而全麦面包则含有丰富的膳食纤维，除了能促进肠道蠕动外，还能让人较快地产生饱腹感。

所以呢，同样是面包，谷物面包和全麦面包更容易消化，含有更多的营养物质，故更受人们的欢迎啦~

起酥类面包这种面包只听名字就知道很酥脆啦，与千层酥相似，有明显的层次和膨胀感，入口酥脆，同时含油量也是极高的。

其特性是在揉面的时候囊入许多的油脂，所以才有这样的口感。经过烘烤后才形成一层层的酥皮。

甜面包类面包甜面包的成分一般都比较高，方子里的糖、油脂使用量均在面粉量的10%以上，馅料更占了总面团重量的20%以上，组织上也很柔软，可以根据馅料的不同而做出不同味道的作品来。

此款面包在外形上也能有着很好的体现，内部组织细致均匀。非常受欢迎呢~

丹麦类面包与起酥面包相似，但起酥的程度略逊色于起酥面包。同样有着明显的层次感和酥脆感，表面比较金黄，油脂含量高，有浓郁的奶油香味。

丹麦面包的内部组织较为均匀，外观和馅料可根据实际需要而改变。

面包应该怎么选？

1、从热量上，越硬的面包其内的热量就越低。事实上，硬面包并不甜，所以含有糖和油脂都很少。而软质面包油脂含量都在10%甚至以上，所以热量是比较高的。

2、含热量最高的面包应该就是丹麦面包了，因为要加入20%-30%的黄油或者“起酥油”来做面团，所以你懂得，油脂的热量可是很高滴~

吃的时候可是要注意咯！

3、面包是高盐食品，所以在吃的时候要注意份量，不要吃太多了，特别是老人，可以挑一些相对来说比较清淡的来吃。

延展tips：如何选择全麦面包从健康角度来看，全麦面包是不错的选择。全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的，而且含有丰富的维生素B和膳食纤维，能够帮助人体去除肠道的油脂和垃圾，还能延缓血糖的升高。

但是，现在市面上很多所谓的全麦面包未必就是真正的全麦面包呢！下面稍微教下大家如何辨别全麦面包吧！

假全麦面包：白面粉+少量焦糖色素染成褐色，褐色分布均匀，吃起来口感好，不扎口；

真全麦面包：全麦面粉，颜色不均匀发暗，麸皮多而细碎，吃起来粗粗的，有点扎口。所以呢，别以为外面卖的全麦面包很好吃就在偷着乐了，说不定你吃的只是假的全麦面包，根本就毫无营养可言。

在外购买面包的童鞋注意了，先看下配方表，如果排在第一位的是面包粉而不是全麦粉，那么这面包果断扔了吧，绝对是商家用精白粉乔装打扮做出来的假面包。

当然咯，最好的办法肯定是自己做的啦，实实在在，绝无半点虚假成分！

家庭烘焙就是图一个健康嘛！

（本文非原创，精编整理公益分享！如涉及版权，请联系删除）

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