最佳配酒零食指南（上）—水果篇、坚果篇

你有一份专属的配酒零食榜单需要收藏。...





春节马上就要来了，《品乐侍酒》的众编辑们都已经自动调整成了过年模式。虽然早就过了领压岁钱的年龄，不过小编我对春节还是充满了万分的期待。

万一一不小心，就抢了个大红包呢~过节期间，除了精美的大餐，各种小零食也是必不可少的。

兼具吃货+酒鬼属性的小编，特地为大家打造了这份最适宜配酒小零食榜单，专注拯救春晚无聊瞬间50年。在上半部分中，我们将为大家介绍水果篇和坚果篇。春节期间，往往少不了大鱼大肉。多吃一些水果不仅能很好地缓解饮食的油腻感，还能补充身体缺失的各种维生素。1. 草莓冬天是吃草莓的最佳时节，此时上市的草莓颜色鲜艳、香气饱满、汁多肉厚，用来搭配葡萄酒最适合不过了。在不少经典影片中，我们都会看到香槟搭配草莓的情节。除了烘托浪漫的氛围之外，香槟和草莓确实是完美的搭配。当然，用起泡酒来搭配各种水果都很合适。

在餐酒搭配中有一条经典的法则—如果你不知道用什么来搭配一道菜，那么选一瓶香槟吧，一定不会出错的。除了香槟，博若莱也可以一试。博若莱葡萄酒具有新鲜的浆果气息，用来搭配草莓等小浆果十分合适。还想发挥更多创意，把葡萄酒浇在稍微冻过的果盘里试试，一盘甜品就新鲜出炉啦。

2. 猕猴桃猕猴桃的口感虏获了不少人的心，它的高酸度也为我们配酒提供了不少的灵感。本着寻求同等级酸度的原则，一款长相思是不错的搭配。在正餐之前，吃点儿水果喝点儿小酒，闲聊一会儿，既不会产生饱腹感，还能唤起食欲。

3. 樱桃樱桃是我们用来形容一款葡萄酒的香气时常常会用到的词汇。这样一来，为樱桃选择一款合适的葡萄酒就简单多了。翻开以前的品酒笔记，看看什么酒款用到了这个词。那么，就是它了！

4. 苹果苹果也是冬季常见的水果之一，脆爽的质地加上一点儿酸度，可以搭配稍淡一些的红葡萄酒。不要选择单宁太重的，否则会大大突出葡萄酒的酸涩感。其他核果类水果，如梨、桃子等也可以遵守这一法则。

5. 柑桔用柑桔类水果来搭配清新的白葡萄酒和起泡酒十分合适，几乎所有的酒款都能够hold住。柑桔类水果的汁水感和酸度和葡萄酒碰撞在一起，仿佛提前把春意带给了大家。

6. 香蕉香蕉是十分难搭配葡萄酒的一种水果。香蕉的甜度很高，质地柔软，倘若搭配一款质地较轻盈的葡萄酒就会完全掩盖酒的风头。选用一款加强酒，如茶色波特等，可以抗衡香蕉的甜味，并衬托出彼此的特点。

7. 水果干

除了新鲜的水果，每家的年货篮子中都少不了水果干。相比之下，水果干的味道更加浓郁，却完全失去了汁水感，质地也更加坚实。在晾晒的过程中，水果干还演化出了许多新鲜水果所不具有的风味。选择一款酒体厚重，糖度稍高的葡萄酒来搭配水果干十分合适。在各色葡萄酒中，阿玛罗尼的制作过程和水果干有异曲同工之妙。两者都经过风干，味道更为浓郁，碰撞在一起，会发生不少奇妙的化学反应。

坚果是各种零食中十分健康的一种，在闲聊的时候吃几颗，也不会有发胖的负担。这时再来点儿葡萄酒相伴，简直完美！

1. 花生花生称霸酒水届数十年，必须要将它放在首位。在我们的印象中，花生常用来搭配啤酒和白酒。其实，用花生来搭配葡萄酒也是十分不错的选择。花生自带“大众情人”属性，无论与什么酒搭配都十分合适。过年期间，选择花生是最保险的选择，老少咸宜。

2. 开心果开心果是春节果盘里最重量级的角色，因为名字讨喜，味道甜润，深得人们的喜爱。开心果的油脂含量很高，但吃多了也不算太腻口。一瓶清新的起泡酒刚好合适，无论是酸爽的Cava，还是清新的Prosecco，都十分合适。当泡泡撞上坚果，奇妙的节日搭配酒产生了。

3. 腰果腰果的含油量高，烤制之后油腻感会降低不少，还挥发出特殊的香味。用长相思等酸度高的白葡萄酒搭配刚好，不仅缓解了油腻感，还激活了味蕾。

4. 榛子榛子是电影中上镜率最高的一种干果，也是打发时间的好帮手。虽然吃起来费事儿了点儿，但一旦开始就停不下来。用榛果来搭配一款经过橡木桶陈酿的霞多丽恰到好处，霞多丽特有的奶油和坚果香气与榛子相互衬托，不会掩盖住任何一方的风味。

5. 核桃核桃因其补脑的良好效果，受到了广大家长的喜爱，尤其是每年高考时节，简直有脱销的趋势。因为核桃本身的木本气味，要是选择一款特点十分鲜明的葡萄酒口味就会略显奇怪。普罗旺斯桃红葡萄酒配核桃受到了很多人的好评，明快的颜色也更符合节日的喜庆氛围。

6. 杏仁杏仁本身略带一丝苦味，往往需要烘烤才更适宜食用。选择一款芳香浓郁的葡萄酒可以很好的烘托出杏仁的口感，如阿尔萨斯地区出产的葡萄酒往往都很不错，稍带有一点儿甜度也能很好地缓解杏仁的苦味。相对于正餐，零食具有更多休闲的属性，所以我们并没有选择搭配一些十分宏大的葡萄酒。零食搭配葡萄酒也更加不拘束于各种条条框框的限制，不断尝试便会产生更多有趣的组合。

敬请期待最佳配酒零食指南（下）—熟食篇、奶酪篇、甜品篇，为你介绍更全的零食配酒攻略。往期精彩文章推荐：

你竟然是这样的里奥哈！——西班牙葡萄酒旅游最in攻略

除了葡萄，其他水果酿成的酒是什么？| 漫谈西打酒

英国起泡酒知多少？

奔富：谁动了我的商标？

    关注 品乐侍酒订阅号