家乡的味道

 

亲们，如果说有一道菜代表着家乡的味道，会是什么菜？



于我，是酿豆腐。

今天家里来客人了，表姐和表姐夫还有他儿子，两个姑姑和她们的小孩也在，
家里好久没有这么热闹过了，过年也没啥事，就是吃喝玩乐，其实也挺好的，盖了新房，多点人气旺旺，来年更好！

每天最大的任务就是准备吃的，一大桌子人，也是蛮辛苦的，我能帮到的就是洗碗、烧开水、收拾桌子之类的了。最辛苦的还是妈妈，妹妹和姐姐帮得也挺多的。

今天的大菜是酿豆腐，以往都是重要的节假日才有酿豆腐吃的，一是因为做起来比较麻烦，二是比较难买到，三是天天吃也会腻。

黄豆浑身是宝，酿豆腐是用黄豆做成的，中间需要很多的工序。

先是要把黄豆泡软，然后用磨浆的机子把黄豆磨成浆，再用水煮开，用特制的布把粗的杂质（我们叫豆腐头，加点油盐也是可以吃的，）隔离出来，剩余的也是要用布放到格子里的，还要加适量的石膏，然后压成方块状，这中间大概需要两三个小时吧。

豆腐未做成之前是豆腐花，也是很好吃的。做成豆腐之后，是块状的，然后需要准备馅酿（一般是韭菜和肉，也可以加其他，要放盐的），上下各一层，馅在中间。

酿豆腐最讲究的就是火候，不能太过大火，也不能太小，煎的时候需要翻的，这个需要技术的，要不会成碎豆腐了，两边都煎成金黄色就是最佳的成品了。

一小块就能吃一碗饭了，有机会的亲可以尝尝哈！



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有钱的人把自己的房子装饰得漂亮；有德的人把自己的身心修养得很好。