蛋白酪肌肉

礼历方运动营养：关于酪蛋白，你知道多少？

身体没有足够的“氮”摄入会怎么样？肌肉流失！...

蛋白质是人体肌肉组织合成所需的基本物质，只有身体摄入的氮（从蛋白质中）多于自身消耗的量，肌肉才会增长，这种合成需要一个“正氮平衡”的状态。相反，没有足够的氮供应，身体将进入“负氮平衡”的分解状态，那身体又会发生什么呢？

摄入大量的蛋白质肌肉就能快速增长？

众所周知，超大的运动量会导致氮缺失和肌肉破坏，健身爱好者及运动员都特别担心肌肉流失，所以，他们的做法非常简单——摄入大量的蛋白质。但是，尽管我们虔诚地摄入了大量的蛋白质，却仍然没能达到预期的目的。原因又是为什么呢？

摄入蛋白质的种类和时机很关键！

研究发现，大多数健身爱好者都没有足够重视酪蛋白的摄入，他们更在乎的是乳清蛋白的摄入。无可否认，对于健身训练来说乳清蛋白的确占据着极其重要的地位，然而酪蛋白却因其特殊的分子特性而拥有了独属自己的一席之地。

酪蛋白比乳清蛋白的分子更大、更硬，所以在体内消化吸收的时间会更长，一般在服用后4～6小时可以吸收完全。也正因为酪蛋白的这种特性，在睡前服用酪蛋白是保证夜间持续为身体提供氨基酸的最佳选择。

为什么酪蛋白能够持续稳定提供氨基酸呢？

因为酪蛋白本身的特性是非常容易凝固、成团的。这也是我们能将牛奶做成奶酪的原因。而且，在人的胃里，由于胃蛋白酶对酪蛋白也有凝乳作用，因此它非常容易成团。这样，人体吸收、消化酪蛋白的速度就很慢，酪蛋白可以一直为身体缓慢而平稳地提供氨基酸。

有研究表明，两组成年人在力量训练后服用乳清蛋白和以酪蛋白为基础的蛋白。最后发现，虽然在一开始乳清蛋白提供给身体的氨基酸更高，但是明显以酪蛋白为基础蛋白粉提供的氨基酸更加平稳。研究者还对比了两组不同蛋白粉对训练后肌肉合成的影响。发现以酪蛋白为基础蛋白粉，肌肉的合成速率较高。也就是说，酪蛋白的影响下，肌肉的增长和恢复会更好。

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运动后和睡前食用最佳！

极限增肌状态：如果你追求极限增肌，想加强你的训练效果，建议运动后摄入30-60g的缓释蛋白作为补充，睡前也可再来30g，保证你的肌肉即使在睡眠期间，也一直有持续的燃料供给生长。当然运动中后乳清蛋白补充和饮食是不减的；

极限减脂状态：作为减脂餐代替正餐饮食。持续缓慢的氨基酸供给既能保证你的能量需求，而且不容易饿，也不用担心减脂期间肌肉被分解。