春节清肠,莫过于“薯”
每到过年,人们都会不可避免地吃下许多高盐、高油、高热量的大鱼大肉,给胃肠消化造成很大负担,对控制“三高”、防治慢性疾病等都极为不利。...
每到过年,人们都会不可避免地吃下许多高盐、高油、高热量的大鱼大肉,给胃肠消化造成很大负担,对控制“三高”、防治慢性疾病等都极为不利。此时,多吃点薯类食物,对身体大有好处。
薯类是一种价廉物美、粮菜兼用、老少皆宜的健康长寿食品,同时也是清肠佳品。在吃应景年菜的同时,能够增加膳食纤维,有效刺激肠道蠕动,促进排便;能够供给矿物质和维生素,提高身体的免疫力,维持血液的酸碱平衡;薯类还富含多种类胡萝卜素,具有抗癌的功效。
土豆营养丰富,含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,脂肪含量低,可以辅助防治心血管疾病、胃溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘等。如今,人们的餐桌上又添了另一种薯类——薯蓣,也就是山药。山药自古就被视为物美价廉的补虚良药,素有“白人参”之称,因其所含黏蛋白可以滋润胃黏膜、保护胃壁、促进蛋白质的消化和吸收,经常食用对慢性胃炎有较好的预防和治疗作用,另外对于现代爱美女性而言,山药本身也是一种高营养、低热量的天然纤体美食。
红薯芥菜黄豆汤
原料
红薯
380克
380克
盐
适量
芥菜
300克
黄豆
75克
瘦猪肉
100克
生姜
2片
做法:适量
芥菜
300克
黄豆
75克
瘦猪肉
100克
生姜
2片
1.将红薯洗净去皮,切厚块;芥菜和黄豆洗净;瘦猪肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。
2.煲沸适量水,放入红薯、芥菜、黄豆、瘦猪肉和生姜片,水沸后改文火煲约90分钟,下盐调味即成。
健康小语:
芥菜富含食用纤维素,开胃、消食、通便。黄豆能预防老年骨质疏松症及更年期综合症,所含卵磷脂和可溶性纤维有助于减少体内胆固醇,促进脂肪代谢。红薯搭配芥菜、黄豆,可以调理肠胃、治疗便秘、预防暗疮,对于因摄入过量油腻食物而导致的大肠燥热、大便不畅、秘结等症,能起到良好的改善作用。
拔丝土豆
原料
土豆
250克
黑、白芝麻
各少许
果肉
50克
白糖
100克
做法:250克
黑、白芝麻
各少许
果肉
50克
白糖
100克
1.土豆去皮切块,用水煮至五成熟捞出。
2.油热放入土豆,炸至金黄色捞出。
3.净锅加水和白糖,煮至大泡变小泡,转至金黄色时放入炸过的土豆,以及黑、白芝麻并拌匀,装至抹油的盘中,配上果肉,蘸凉水食用。做拔丝的时候,火不宜太旺,宜用小火,拔出的丝长而不苦。
健康小语:
土豆本身就具有和中养胃、健脾益气、利湿消炎、解毒利便的功效,是中和年菜荤腥油腻的好食材。再配以营养丰富的白糖及果肉一起烹调,更有养阴生津、止咳化痰、滋润肺腑等膳食养生之效。山药木耳汤
原料
山药
500克
水发木耳
25克
骨头汤
650克
葱姜末
15g
油
适量
生粉
适量
盐
适量
500克
水发木耳
25克
骨头汤
650克
葱姜末
15g
油
适量
生粉
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
适量
味精
适量
做法:
1.将山药洗净,放入沸水中煮一下,去皮后切成滚刀块,入清水中漂洗干净。
2.取砂锅,放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤,用旺火烧沸,改用小火炖至山药块断生,加盐、味精再稍炖至山药块熟烂,淋上香油即可。
健康小语:
黑木耳脆嫩可口、味道鲜美,含有丰富的卵磷脂,可缓解动脉硬化,防止血栓,是中老年人的保健佳品。黑木耳中的植物胶质能清理肠胃,润燥利肠,再配合山药一起入菜,清热利尿、健脾和胃,特别适合舒缓年夜饭上的大鱼大肉带给肠胃的压力。
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