食事求是︱为什么夏天吃凉面？不仅告诉你原因，还要注意这几点！

在夏天，人们既需要营养，又不能摄入太难消化的食物，主食里最容易消化吸收的就是面条。...

吃好每天三顿饭

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在夏天，人们既需要营养，又不能摄入太难消化的食物，主食里最容易消化吸收的就是面条。

面条在中国有着悠久的历史，而且有着不同的吃法和做法，每种面条都拥有自己的历史文化内涵，在全世界都享誉盛名。

有一句老话叫做：“头伏饺子二伏面”，为什么要在伏天里吃面呢？夏季与其他季节最大的区别在于气温很高，导致人体的消化吸收能力减弱，胃肠道分泌的消化液变少，所以，在夏天，人们既需要营养，又不能摄入太难消化的食物。那么营养从哪里来呢？人们发现，主食里最容易消化吸收的就是面条。

而夏天最常吃的面条种类就是凉面。

不过需要注意的是，人体内胃肠道是热的，突然进来凉东西，特别是把面条过好几遍冰水，弄的特别凉那种，吃进去之后，胃肠道的温度会在短时间降低很多，会出现有点“紧”的感觉。这种紧的感觉带来的后果，因人而异。有些朋友可能没事，但如果是中老年朋友，可能会引起胃肠道不舒服。所以从保护肠道的角度考虑，脾胃不太好的老年人、产妇、脾胃虚寒者等人群，应该少吃或者不吃凉面。

另外有朋友问：把面条放在水里来回捞，里面的营养是不是都捞没了？应该说，营养肯定会有丢失。丢失的是什么营养？B族维生素。当然，不是全部丢失，只是其中一部分。丢失了怎么办呢？换着花样吃，这样可以通过其他食物把B族维生素补充回来，不能因为天气热就顿顿吃凉面。因为B族维生素在体内是不能储存的，一天两天缺乏没有症状，持续10天就有可能出现问题了。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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