▶ 一款好吃到哭的饼干,根本停不下来!
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为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食、君之烘焙等详细制作步骤,保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。
第一次翻书中的甜点时,就爱上这款焦糖杏仁脆饼干
做为观影追剧的馋嘴零食,绝对一吃停不下来
冷却切块后也可以蘸上适量巧克力,味道会极佳浓郁酥脆且香甜~
当然,热着吃和冷却吃,是不一样的感觉
热着吃时,表面的焦糖杏仁还很软,入口酥脆且有嚼劲!
冷却吃时,层有些硬,吃起来很脆香,层次丰富十足!
材料:
饼底面团:低筋面粉180克,黄油90克,糖粉50克,蛋黄30克,盐1小撮
杏仁牛轧糖:黄油50克,细砂糖70克,动物性淡奶油50克,蜂蜜25克,麦芽糖25克,杏仁片50克,开心果适量
建议用25*25方形小烤盘烤出来饼底较有厚度
做法:
1:将面团材料中的黄油软化,用打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
2:加入蛋黄,充分搅拌至混合均匀
3:将低筋面粉过筛,和盐一起加入到打发的黄油中,用刮刀轻压翻拌至无干粉状态,拌成面团
4:将面团放在案板上,擀面杖可撒上少许面粉防粘(面团一定要将面粉混合至完全均匀,擀的时候才不会松散,但不要揉搓过度)
5:擀成与烤盘差不多的大小,用手将面团的边缘调整好,小刀刮去多余边角小料(用的烤盘较大,所以面团会擀得较薄)在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔,防止烘烤时膨胀变形,入冰箱冷藏30分钟左右
6:烤箱预热,以180度烘烤10分钟
7:平底锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜和麦芽糖,中火加热至融化
8:煮的时候要边转动锅,使其加热时温度均匀,如图开始冒大泡泡时关火
9:关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀(如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固,也可以稍加热再加入杏仁片)
10:趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上,摊平表面(面团边缘不要全部倒上杏仁,因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动,以免溢出底部)
11:再以180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色(注意观察上色情况)
12:取出后在表面装点上开心果仁,彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手,这时就可以切块食用
- 制作这道甜点需要用有边缘的烤盘,因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置,如果没用烤盘会溢出底部
- 食用时也可以根据自己喜欢蘸上巧克力酱,风味更佳
- 表面撒上开心果仁时要趁热加入,放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬,不好将开心果仁固定
别问我好不好吃,不骗你,有图有真相
看材料就知道这是有多香
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