2017版唐山挖蛤宝典新鲜出炉！

面朝大海，春暖花开，又是一年挖蛤季，想不想来一次触海浪、拾蛤蜊的超爽体验？，想不想来一场吹海风、品海味儿的快...

初一十五天明落，一落一个“靠”

初一、十五，天一亮就开始落潮，潮水涨得凶，也落得净，连浅水中停泊的船只都会不知不觉搁浅在沙滩上。

初四、十九饭后着手，下网看把头

初四、十九这两天也是满潮，又叫高平潮。满潮是下网的最佳时机。船工布下定置式的起落网（也叫布网）时，一切要听船把头的指挥，一般吃完早饭、晚饭之后开始着手干活儿。

初八、二十三，押上网冒烟，伙舱忙的欢

初八、二十三这两天，押上樯张网之后就快到了晚饭时间了，只见伙舱里一片繁忙。

二十四、五紧眼潮，有觉睡不着，一旦失控打个盹，最怕船长把梁敲

二十四、二十五这两天是夜里押网，等到子夜前起网，困得睁不开眼的时候，却被船长敲击船帮传达的干活儿信号扰醒了。

二十七、八，半夜晌午，吃饭睡觉两耽误

二十七、二十八，晌午、子夜到了起网时间，没时间中午饭、夜里睡觉。

七死八活九楞涨，换水调潮是正宗，早晨干来晚上停

二十三开始老水（意思是从二十三潮水就没有大的涨落了，感觉还是以前的没有更新的潮水），二十七的时候潮水涨得不多，退的也少。等到二十八潮水好似开始复活，二十九还可能就有一个大涨大落。

理论上潮水的涨落时间每天均会推迟45分钟，所以潮汐是有规律可循的，根据这一规律，曹妃甸沿海渔民结合当地情况创出这则渔谚。多少年来，渔民们根据民谚指导渔业生产。

当然，民谚里多指的是渔民下网、起网等活动，但也能推算出挖蛤蜊的时间，比如，初一、十五天亮后抵达海边就可以挖蛤蜊了，比如，下网前后五六个小时内则是干潮时间，即为挖蛤蜊的最佳时机。天气因素也对潮水有影响，比如风雨天气，涨落时间可能提前或滞后。而且有时还有假潮现象，看似涨实则落，看似落实则涨。所以，要根据天气情况选择出行以及注意自身安全。

下面图表为落潮时间段，为曹妃甸海域最适宜挖蛤蜊的时间，每年随时可用。



小编提示

耙子：曹妃甸海边的渔村均有出售，比如柳赞、蚕沙口、十里海、南堡、北堡等，可以去渔村的网具店里搜寻，还可以给小孩儿们准备塑料玩具铲子、耙子。

鞋具：如果水凉的话，带一双雨靴，等到夏天穿上拖鞋、旧网球鞋就行。

盛具：准备个小桶、网兜，没有的话弄一个结实点的塑料袋也行。

以上各项工具均可网购。

几个绝佳去处：

曹妃甸生态城东南侧溯河大桥，桥南白蚬子居多，桥北青蛤居多。曹妃甸工业区三加、六加，花蛤居多。南堡、北堡、咀东，花蛤、白蚬子、青蛤均有。

除了上述地点，也可以干脆沿着海边比如滨海大道驾行，看见海滩上哪里有人挖就停下。挖蛤蜊的过程中，还会时不时有意外收获，例如岸边石块缝隙里的海瓜子，桥墩、石壁、浅滩上的牡蛎，滩涂里的小蟹、皮皮虾、竹节蛏、海螺、泥螺、海胆、文蛤等，一定令你惊喜不断。挖好的蛤蜊，置于口径开阔的水盆中，放清水，以刚没过蛤蜊为宜。不要太多，多了会缺氧。加盐，调配成海水浓度。记得多放点，蛤蜊口重。如果想让蛤蜊吐沙更快，盆内放铁器一枚，如钉子，蛤蜊厌铁锈味，或滴香油几滴，蛤蜊厌油荤。两者均可造成蛤蜊反胃，吐沙不止。也可以采取辅助方法来促使蛤蜊更快吐沙，比如用小力摇动水盆，使其眩晕。以上全部都是海边渔民口口相传的方法，您亲测一下效果吧！

蛤蜊被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，俗名又有壳菜、淡菜、海夫人、西施舌等，肉质鲜美无比，富含营养价值成分如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等，是一种低热能、高蛋白的绝佳食品。

据《后山谈丛》记载，宋代由于交通所限，远道送到京城的蛤蜊一枚售价一千钱（相当于现在市价人民币500元左右），宋仁宗每次都要省着吃，偶尔吃一顿也不好意思超过十个。历史上最“厚道”的皇帝，可见一斑。



注意：不管哪种蛤蜊，挖出后的生存时间为一天左右，要尽快食用。★半锅清水，冷水下锅，水开后蛤蜊壳子打开即食。或者鲜炸，锅内直接放入蛤蜊，不加水，开壳即食。

★一是可以锅内放丁点儿油，爆香葱、姜、干辣椒，放入蛤蜊翻炒几下，加少许白糖，再加清水或啤酒半杯，盖锅，蛤蜊壳子打开后即可，起锅前扔几根香菜。

★二是清水煮蛤蜊，煮后带壳蛤蜊盛入器皿备用，再放葱、姜、干辣椒爆炒，套路同前，但不再加清水及啤酒。相比较而言，两种爆炒方法，前者比后者更鲜亮，后者比前者品相更好。

★蒸普通蛋羹时，放入蛤蜊，加盐、香油，器皿上蒙上一张保鲜膜，再扎五六枚小孔，然后端入蒸锅。此种方法加工的蛋羹状如凝脂，口感滑嫩细腻，鸡蛋与蛤蜊的两种鲜味在口中相互交融，可谓“穷尽天下之鲜”。

★如果挖的蛤蜊太多，又不好处置，可煮后剥肉，放置冰箱保存。等到食用时取出，以酱爆、凉拌、蛋炒为宜。

★其他的流行做法还有煲汤，另有蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊煲粥、铁锅蛤蜊、酒蒸、饺子、烧烤等。

【资料来源：曹妃甸报、唐山晚报，转自唐山广播电视报微信公号】

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