能鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋，你吃过吗？

“天下第一鲜”——蛤蜊...



蛤蜊，被称为“天下第一鲜”。它的吃法甚是多样，无论是油焖蒸炒，还是拿来做汤都可以做的非常好吃~

不过还有人不知道蛤蜊这两个字怎么读（来，跟我念ga la）。在做蛤蜊之前，我们最好挑选已经吐过泥活的蛤蜊~这是街边摊少不了的一样美食——辣炒花蛤。10块钱就能炒一大盘，而且营养丰富，肉质鲜美。



炒好的花蛤放到嘴里，一吸，连肉带汤一口吃下。香香辣辣的酱汁包裹着蛤蜊肉，汁多味美超过瘾！对于吃货而言，无论吃多少都不够吃！酒蒸蛤蜊绝对可以说是满足酒鬼的一道菜，酒的醇香充分融入了蛤蜊的鲜美。



有点淡淡的辛辣感，同时又夹着浓浓的黄油香，再配上鲜美的汤头，用汤汁捞一下饭，闭眼慢慢的享受，啊......真是太美味了~花甲粉，又可以叫花甲米线，是一种用锡纸将花甲、米线、高汤包起来做成的菜品（有很多地方把花甲称作文蛤或者蛤蜊）。



身边有去烧烤摊必点锡纸花甲粉的朋友举个手！嗦粉简直是烧烤顶配，酸酸辣辣的嗦一口，整个人仿佛都得到了升华。而且吃花甲粉完全不用担心会长胖，低热量对我们太友好了！珍珠聚宝盆又叫蛤蜊蒸蛋，是粤菜特色之一。其味道鲜美，营养丰富，老少皆宜；嫩嫩滑滑的汁水渗入蛋液中，更是美味多汁~



特别是煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜美，蛋液过筛两遍后，蒸出来的蛋羹也会更加滑嫩。

蛤蜊的鲜美搭配上鸡蛋的滑嫩，这味道简直要鲜掉眉毛，吃一口真的是太满足了！相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁远乡的女儿，女儿想着给母亲做点好吃的，无奈生活过的拮据。



女儿灵机一动，把家里仅剩的一点儿白面盛到碗里，加入水，用筷子搅拌成疙瘩下进锅里，又加了土豆，胡萝卜，鸡蛋，一勺油花，一锅香喷喷的汤饭就成了，这便是我们说的“疙瘩汤”。

加入蛤蜊的疙瘩汤肉嫩味鲜，吃起来很好消化，非常适合当做晚餐~

做蛤蜊的一些小技巧：花蛤不需要焯水，焯水后的蛤蜊会失去本身的鲜味，肉质也会变老。蛤蜊不干净的话，可以温水加盐浸泡2小时就可以吐干净了~

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