中级掌勺 黄金油条外脆里嫩的配方与做法

通过这几天深入去了解，原来做早餐利润太可观了。你知道吗？豆浆+油条=健康的情侣搭配。...

传统油条的危害

1普通面粉
500G；      鸡蛋
1颗；

2盐  8G；              小苏打  4G；

3无铝泡打粉  4G ；          植物油  15G；

4水
275G；

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步骤1

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。(当然现在也有和面机买了，就像加盟连锁老奶奶石磨坊里面用的都是全自动化的，他们的油条特别的好吃。）为什么沾手。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后是非常柔软的！可以先预留 10G的水不要加入。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。                 

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步骤2

面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置一个晚上也可以。



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步骤3

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。



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步骤4

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。



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步骤5

两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。 

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步骤6

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。（你见过老奶奶石磨坊加盟店现炸的油条吗？很厉害的哦，技术杠杠的。）



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步骤7

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。



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步骤8

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，中间用筷子沾点水就可以了！切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。太好吃了！











作者介绍

K姐： 爱美食、爱摄影、爱行走的美食爱好者，周边中国很多地方， 品尝无数地方特色小吃。 工作之余闲暇之时，喜欢写写美食专栏，研究美食杂志， 经常做给亲朋好友品尝。

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