清凉入夏，一碗嫩滑在等你

你要的清凉，让它跳到你的碗里来吧！...





其实馋猫不只是一个吃客，也是个会做的小厨呦！知道吗？一个合格吃货的标准就是会吃也会做。我的第一篇“教你做”，做什么好呢？刚开始馋猫真的有点犯难。要说馋猫会做的东西不少，但是发现通过文章教别人做吃食，其实是个很难的工作。因为我们见不到，所有的表达只能通过文字和图片传递给你们。太难、太复杂的吃食交给大家做，怕打击大家对做吃食的积极性，所以馋猫觉得还是从简单、好吃的吃食入手。

馋猫其实是最爱甜品的。不管你心情好或不好，当你吃它的时候，它都在你身体里产生奇妙的化学反应。夏天马上就要到了，炎炎夏日什么甜品既不会让你涨太多肉，又让你吃过一份后还想再来一份呢？你猜对了吗？一碗嫩滑的甜品——双皮奶

在做之前，馋猫先来给大家科普一下双皮奶的知识吧！双皮奶是广东特色小吃。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。正宗双皮奶的做法是非常地考究，一步都不能马虎，但是我们今天做的是家常版。大家可以放轻松，一点都不难，而且味道上也很不错。

知道吗？做双皮奶的材料很简单，它只需要鸡蛋、牛奶和糖。我想每个人家里应该都有这三样食物。还等什么赶紧跟馋猫动起来吧！

食料：

牛奶         200ML

鸡蛋         1枚（取蛋清）

白糖          10克（根据自己口味，自行增减）

做法：

1、将蛋清跟蛋黄分离，加入白糖，轻轻搅拌均匀，让白糖融化，但蛋清不起太多的气泡。



2、把牛奶倒在碗里，用微波炉或明火加热。微波炉一般2分钟左右，取出放凉。明火上笼屉蒸3~5分钟，取出放凉。这时你会在牛奶上面看到一层奶皮。



3、用竹签把奶皮轻轻挑起一点，让牛奶倒入蛋清液里。让奶皮留在碗底。



4、牛奶和蛋清的混合液搅拌均匀后过筛，过筛后的混合液沿着碗的边缘从新倒入有奶皮的碗里，让奶皮浮在混合液上。



5、用保鲜膜盖到碗上，再在保鲜膜上扎几个小洞，蒸锅水开后，把蒸碗放上，大火蒸10分钟左右，然后关火，再在锅里焖上10分钟左右。

6、取出后先冷却，在放入冰箱冷藏一段时间，品尝时你根据自己喜好和心情选择吃原味的、也可以加一些密豆、时令水果、蜂蜜、巧克力酱等等你能想到的搭配食材。如果你还是个持家的好手，也可以把我们剩下的蛋黄跟双皮奶一起，在第五步关火后焖在锅里10分钟，这样就变成了窝蛋双皮奶。



好了馋猫不多说了，馋猫要去吃自己亲手做的双皮奶了。你还不快做来吃！来来来，跟馋猫一起来做真正的吃货吧！

馋猫小贴士：

1、步骤3的牛奶不要全部倒出，留一小部分在碗底，方便液体倒回。

2、挑奶皮的时候一定不要挑破。

3、双皮奶蒸的时间不要过长，可以用牙签插入双皮奶中，如果奶液没有带出就正好。

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