《吃喝一锅汤》：砂锅

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砂锅是家常烹饪使用锅具中比较有个性的一类，保温性极佳，非常适宜烹制汤菜，特别是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的砂锅进食实在是不错的享受，而且砂锅菜的制作也非常简单。

砂锅菜有很多好处，在炖煮过程中原材料有效的营养成分溶解在汤中，易被人体吸收，使原料的有效营养成分可以得到充分的利用。

吃菜喝汤对肠胃没有损伤，可起到帮助消化的作用。

砂锅菜有软、嫩、鲜、香等特点，还可以加入棒骨、排骨、肘子、鸡、鸭、鱼类等含钙量高的原料，可以增加骨骼生长和硬度，非常适合老年人与儿童食用。对老年人来说砂锅中加些滋补药物，如人参、枸杞、玉竹、沙参、当归等，可以强身、防病、治病，达到食疗食补的作用。对儿童来说，砂锅菜菜质软烂，汤的营养成分高，水质的营养素非常容易被人体吸收，特别是用鱼和排骨等原料制作的砂锅菜对儿童的身、脑发育，增加免疫力等都非常有益。

制作砂锅菜的注意事项：

一、根据不同季节，不同原料科学搭配，合理调制。

二、慢着火，适量水，火候足。

三、根据人群不同，中老年人宜多食用壮阳益肾的滋补砂锅，中青年女性宜食滋阴养颜砂锅，儿童宜食含丰富维生素的营养砂锅。

四、制作砂锅菜时，动物性原料要先洗净，汆水，去除肉中的异味，再加入葱、姜等原料一起煮，这样做出的砂锅菜会味美香浓，还要注意炖煮的时间要充分，使其营养素充分溶解于汤中，起到很好的滋补作用。一般蔬菜原料要在砂锅菜快制作完成时再放入，这样可以减少维生素的流失，根茎类等不易熟的蔬菜原料可以早放。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse95121 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《吃喝一锅汤》

作者：焦明耀
最后更新于：2016年09月08日
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