鲍鱼怎么做？

鲍鱼怎么做？想请教一下做鲍鱼的高手鲍鱼的做法很多干鲍鱼的乏制比较难一些，首先先把干鲍鱼用温水泡软，然后用牙刷...



鲍鱼怎么做？想请教一下做鲍鱼的高手

鲍鱼的做法很多干鲍鱼的乏制比较难一些，首先先把干鲍鱼用温水泡软，然后用牙刷刷净泥沙去掉嘴，放在高压锅里加入小苏打上气后，焖制没有硬心变软取出，然后把鸡鸭排骨猪肘剁成块炒水，然后将火腿，香叶，草果，白胡椒粒加饭酒一起放入加水熬6个小时，把渣子沥净变成浓汤，取鲍鱼用刀打成花刀锅内放入葱姜扁香，捞出，放入蚝油加入浓汤盐糖味鸡精，加入东古酱油，打菱角粉，最后打鸡油。

上汤鲍鱼: 简单的做法是将从市场买到的龙骨1000克（最好全骨头）加肉鸡半只约500克切块 尽量切小点 放入预先准备好的砂锅中 同时加入适量静水 先快火直至滚开去除表面油渣，再将鲍鱼的外壳（据说外壳有一定的药疗价值，具体好在哪里不太清楚）一同放入砂锅 后再慢火大约烧多60分钟后取汤。将先前已经处理干净的鲍鱼大约15只左右（一般建议选择小于7头的 ）放入砂锅慢火烧60分钟（注意这时汤的份量应该是鲍鱼的2倍） 60分钟后这时汤和鲍鱼也应该是1:1的份量了 接着加入少量老抽搅拌调至金黄色 再加入已经调配好的生粉 同样搅拌均衡 起锅放入你准备好的盘子中 再添加点绿色的香菜 色香味或许就有了 。

鲍鱼粉丝奶油白菜做法1将鲍鱼洗静去内脏切花刀用盐姜丝香油白酒淹上10分钟奶油白菜洗净一片一片整齐放在大鱼盘上散上盐将淹好的鲍鱼整齐放在白苿上粉丝开水汤软备用将大鱼盘放在蒸锅内注蒸锅水开后放蒸7分钟炒锅放入油将姜未蒜未吵香关小火放入耗油生抽炒香将蒸好大鱼盘的水倒入炒锅开锅将粉丝放进加上少许盐糖醋勾芡放入菻末端浇在鲍鱼奶油白菜上。

如果是鲜的小鲍鱼，可以1，用小勺挖出鲍鱼肉，去掉内脏，洗净；2，用温水泡十几分钟；3，用高汤（鸡汤）炖二十分钟;4,用蚝油或鲍鱼汁勾芡，就可以摆盘上桌啦！

    关注 JRT娱乐