【今日餐桌】鱼香茄子红糖发糕肉末炒粉丝

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2017年6月

星期三

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吃坚果要把握三个原则

很多人都知道吃坚果有益健康，但该怎么吃？吃多少？又该吃哪类的坚果？把握以下三个原则。

1、好食物，不过量：

因为有些人的饮食习惯比较油，而坚果含有较高的油脂，所以建议每每天吃一份坚果（约8公克），增加好的胆固醇才能赶走体内油脂，但绝对要记得，所有食物都不能过量，任何营养素过与不及都是不好的。

2、吃之前，先确认：

少数人对坚果有过敏的反应，若一开始发现有不适状况，应该立即就医，并且忌口，年龄太小的孩子也须注意，因坚果较硬不容易吃，可以将坚果磨碎，或做成相关料理饮品，孩子也可以快乐的摄取坚果养分！孕妇则要少吃调味太多的坚果，盐份太高容易造成下肢水肿，应该选择低调味的坚果才能避免孕期不适。

3、吃食物，非食品：

如果你把加了大量糖浆的坚果棒、坚果塔或是坚果巧克力当作一般坚果在食用，那真是误会大了！应该选择加工较少的坚果，加盐加油加糖渍类的坚果虽然好吃，但一不小心反而让你越吃越胖，原本的目的还没达到，就先让自己变不健康了。因此在坚果的选择上，务必要挑选少糖、少盐的产品，才不会摄取过多热量。

鱼香茄子

主料

辅料

调料

茄子一个

青椒一个

蒜末适量

葱末适量

姜末少许

郫县辣酱一勺

料酒一勺

醋1勺

酱油1/2勺

糖1/2勺

淀粉1/2勺

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。

拍几瓣蒜，切成末。

青椒切块。

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

翻炒三至四分钟后放入青椒。

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

临出锅前放入蒜末。

红糖发糕

主料

辅料

调料

低筋面粉250

红糖100

开水200

泡打粉5g

100克红糖。

加入200克开水溶化…有些小颗粒不融化也没关系，放凉备用。

加入低粉和泡打粉用蛋抽充分搅拌…一定要抽久点…很多人放成发酵粉，发酵粉跟泡打粉不是一样东西，别放错了。

大火烧开水下锅蒸20分钟，中途不能打开盖。

100克糖我觉得很甜，大家可根据自己口味调整的分量，不吃红糖的换成冰糖白糖也可以。

肉末炒粉丝

主料

辅料

调料

干粉丝一小把

猪瘦肉一小块

香菇一个

洋葱一小块

红泡椒小半个

青灯笼椒小半个

大蒜二个

葱二根

油适量

豆瓣酱一小勺

白糖适量

生抽适量

白胡椒粉适量

盐少许

鸡精少许

料酒少许