深藏不露的熬炒鸡，闻着味就不难找到地方

酱汁与鸡肉充分融合，产生了独特的复合香味。鸡肉鲜嫩软烂，大块的肉吃起来过瘾。香辣中还透着冰糖的甘甜，很是开胃。...

人对食物总是有一些回忆的

平常倒是没有什么深切的体会

可是当饥饿狠狠抓捏你的胃时

这些关于食物的回忆就会见机行事

跳入脑袋让嘴巴和胃都开始犯馋

让人忍不住拿起电话呼叫老友们

“丢们，今晚约个熬炒鸡，老地方！”

几个人一拍即合从四面八方赶来

熬炒鸡一上桌话匣子就打开了

有没有藏的很深，却照样被你惦记的美食？欢迎在评论区留言分享。



老饕们都有这样的经验，一些美食往往藏在不知名的巷子里。吃货们需要历经波折才能找到，而在期待中食物似乎也变得更好吃了。前几天有粉丝推荐北下街附近的一家熬炒鸡，位置很难找但每天晚上几乎都爆满。





这家清真小店门头不大，店内装修也比较简陋，可是却凭一道熬炒鸡笼络了一票吃货。食客都说熬炒鸡软嫩多汁还很入味，汤汁呈红棕色比较浓郁，还有一股甜辣味。吃货还可以根据自己口味，来定制不同辣度的熬炒鸡。





这里的熬炒鸡上色有讲究，师傅选用了发酵过的红曲米，焙干之后加入大料、冰糖和水熬成酱汁。这样做出的熬炒鸡颜色鲜亮，不仅增加了独特的甜味，红曲米中的成分还能起到健脾消食的功能。





每一份熬炒鸡都是单锅现做，大火热油爆香姜蒜和辣椒，倒入鸡块快速翻炒。待鸡肉变色就加入熬好的酱汁，香味一下子就被勾了出来。师傅还有小秘诀，锅内加入啤酒炖上40分钟，啤酒中的酶能软化鸡肉，也让整体香味更丰富了。



等到酱汁浓郁时，放入青椒翻炒一下就可以出锅了。红曲米做成的酱汁与鸡肉充分融合，产生了独特的复合香味。轻轻咬上一口，鸡肉鲜嫩软烂，香辣中还透着冰糖的甘甜，很是开胃。熬炒鸡与大盘鸡相比，少了软糯的土豆，大块的肉吃起来却更过瘾。



既然是清真店，自然也有几道拿手的清真菜肴，这道嘎嘣脆的生煎皮渣没准能给你惊喜。泡发的粉条、牛肉肠和虾米放在一起加入淀粉拌匀，小火慢慢煎至两面焦黄就可以出锅了。



夹起一块送入嘴中，外皮金黄焦酥咬一口就能听到脆响声。里面的粉条依然软糯，配着牛肉肠嚼起来别有一番滋味，虾米也添了几分鲜味。店家还贴心地配了蒜汁，皮渣在里面一蘸就解了油腻，吃起来微微的酸味很爽口。



除了熬炒鸡和生煎皮渣，锅贴豆腐也得到了吃货的青睐。这道菜由于工序复杂，很多店里已经不做了，没想到在这里居然尝到了。老豆腐切成方块，中间夹上牛里脊和卤过的牛肉，挂上薄薄的糊下锅炸至金黄，再浇上糖醋汁就可以了。





趁热夹起一块，红润黏稠的糖醋汁就顺着豆腐块往下淌。酸酸甜甜的味道让人胃口大开，一口下去先是焦酥的面糊，接着是豆腐的软糯。牛肉的筋道和里脊肉的香软配合的刚刚好，一层一层的口感很是丰富。

店名：强仔熬炒鸡（清真店）

特色：招牌熬炒鸡、生煎皮渣、锅贴豆腐、油炸面筋

地址：郑州市西大街和延陵街交叉口向北200米路东（

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