味道很怪还有人特意去吃，凭着一道菜撑起一家店

夹起一块儿，鸡肉鲜嫩有嚼劲。从先入口的甜到越嚼越有口感的麻辣，味道层次分明却不失鲜美，连吃几块儿都不过瘾。...

最近身边的小伙伴都沉迷养蛙

一天到晚担心蛙崽的吃喝拉撒

个个一副仁父慈母般的模样

吓的小编赶紧吃顿炒鸡压压惊

鸡肉裹满了酱汁泛着诱人的光

眼尖的早已瞅准了最肥美的一块儿

迫不及待送入嘴中大口咀嚼起来

丝丝麻辣裹着咸香涌上舌尖

两三口下了肚别提有多带劲

你喜欢吃炒鸡、大盘鸡这类美食吗？经常去哪里吃？欢迎大家在评论区留言。



炒鸡在大多数人眼中可能是一道再熟悉不过的美食，但要想味道在街头众多的炒鸡店里脱颖而出，没有点真功夫是不行的。这不，最近发现了一家炒鸡店，竟打起了怪味的主意。







位于银通路的这家小店，一到饭点就坐满了人。食客大多都是冲着店里的炒鸡来的，都说鸡肉块儿大味足，吃起来麻辣鲜香，后味中透着丝丝的甜，还有一股独特的酱香。



和常见的用土豆、青椒搭配不同，这里的炒鸡一改往日的传统搭配。不仅用了木耳、蒜薹，还别出心裁地用了山药。山药的脆、木耳的鲜、蒜薹的辛辣和鸡肉搭配在一起形成的独特口感，让人流连忘返。



店内用的是6-8个月大的散养柴鸡，据说这个时候的鸡肉口感既不会太柴也不会太嫩，用来制作炒鸡再合适不过了。宰杀之后清洗干净，剁成大小均匀的肉块儿就可以备用了。



炒鸡是现点现做的，和常见的先炒葱姜蒜的做法不同，这里的炒鸡是先炒糖色。小火冷油放入白糖炒至颜色发红时，倒入剁好的鸡块儿快速翻炒。待鸡肉表面裹满了糖色，就可以加水炖煮了。





炒鸡出味的关键，还少不了店内的秘制酱料。一二十种大料混合在一起磨成的料粉有着独特的料香，而自制的酱汁又有着混合型的酱香，两种味道相辅相成，缺一不可。



大火收汁倒入葱段、干辣椒和山药，放入适量的料粉和酱汁调味。出锅前撒入一些辣椒面和孜然粉，香味一下就被勾了出来。最后放入黑木耳和蒜薹，既提升了颜值又丰富了口感。





鸡块儿浸润在浓郁的酱汁里，木耳和蒜薹点缀其间散发着诱人的香气。夹起一块儿，鸡肉鲜嫩有嚼劲。从先入口的甜到越嚼越有口感的麻辣，味道层次分明却不失鲜美，连吃几块儿都不过瘾。





炒鸡打头阵开了胃，不妨再来上一份扣碗、一份酱棒骨收收尾。和三五好友边吃边聊天，吃的过瘾聊的畅快，烦心事也抛到脑后了，身心顿时放松了！

店名：小案板

特色：老怪炒鸡

地址：郑州市银通路与金达路交叉口向北50米路东（

    关注 香香美食