我在这店吃到了虫,第2次了…

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凭着做长沙口味虾蟹蛇起家的天宝兄弟，去年从长沙开来深圳，今年老板干脆把去年带来的大部分湘菜都下架，只卖这3样招牌菜。



第1次在他家吃到“虫”，就是吃虾。用长沙口味虾的制法做广东人喜欢的皮皮虾，盘底铺着土豆片，汤汁的味道很过瘾，下饭和下酒都不错。

店里有一味特调的口味虾酱，还有提香少不了的鲜紫苏叶和青红干3种辣椒，都是做虾师傅的少不了的秘密武器。

长沙的椒盐皮皮虾做法和广东做法不同，会把虾炸酥之后，在加蒜粒、辣椒碎、紫苏碎炒香，虾料本身就煸炒的很香，我会用来拌一碗饭。吃皮皮虾之前要先给它松骨，让壳和虾肉分离，更容易完整剥开。



以老板名字命名的绝味罗小宝，罗氏虾炸过锁住汁水，再加配料来焖。罗氏虾的肉弹而紧实，我个人觉得很适合配酒。

“在长沙吃虾子，都用铁盆装，就是这种土土的才有感觉。”老板这样说。小龙虾汤的吃法还蛮少见，盘底有入味的魔芋，很下饭。



虾汤很适合捞一碗清水面。他家还有传统做法的口味虾，好这一口的也可以点来吃。

他家今年的新菜，用收汁焖的做法来做明虾，提前炸过的虾很容易剥壳。





第2次吃到“虫”是吃蟹。店里自创的现煮卤水焖闸蟹，既不会遮掉蟹的鲜味，也能让蟹肉和蟹黄口味更浓郁。店里的蟹是论只来卖的，可以自选公蟹或母蟹。



卤水的用到的料其实很简单，但炒制是一个很繁复的工序，每一锅焖闸蟹的卤水都是现炒的，所以点单后可能需要耐心等待一会儿。

还有干香风格的口味蟹，最好的部分就是被煸得干香的蟹黄。



第3次…我没敢点这道菜，但还是有很多人好这口。口味蛇的肉质比较嫩，会有小骨头在里面，吃的时候要注意些。

蛇肉脱骨焖，脱骨工艺复杂，需要提前预约。如果点了脱骨蛇，会赠送蛇骨土鸡汤，这道汤还有个外号叫“龙凤汤”。蛇也用的是养殖食用蛇。

去年开到梅林的天宝兄弟，现在已经开了一年，很多来吃饭的都是熟客，轻车熟路地带着朋友、同事或家人来吃饭。

肉炒肉是今年长沙本地很流行的下饭菜，用湘西泡辣椒爆香豆豉，加入瘦肉和五花肉同炒，出锅撒一把青蒜，很下饭。

用肉末、洋葱粒、辣椒碎爆香的小料，浇在炸过的小黄鱼上，鱼肉很酥软。

长沙出名的热卤，用老卤汤熬煮到软烂的凤爪也成了下饭菜。

来店里基本都会来一碗龙牌酱油捞饭，比白饭更有味。

摄影丨zhu先生

作者丨熊大白1.店里的菜品比较偏向长沙口味。

2.去骨蛇需要提前预约。

3.部分菜品的制作工序复杂，等候时间较长。

4.14:00-16:30为店里的休息时间。

5.看到这条推送前往用餐的人可能较多，可能会遇到排队或服务不到的情况，为避免影响用餐体验，建议错峰前往。

【店名】天宝兄弟

【优惠】11月26日-12月10日，到店消费即可获赠小吃一份（店家的小吃每天可能都不一样，以当日供应为准），详询店家。

【人均】点评网127元

【电话】0755-82548472

【地址】福田区上梅林梅华路梅华1号楼首层最东侧（梅华路与越华路交界处）

【营业时间】11:00-14:00；16:30-23:00



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