全合肥最作（zuō）的店！卤菜涮着吃，啤酒煮着喝……

花式川菜，我只服他x0a有福利……...





友情提示，文末有雷打不动的福利哟~

店名“宽院子”，据说是来源于成都护城河旁边的一个小院子。老板是一个做得了房产，开得起酒吧的人，老板娘，一个留过学的地道成都人，两人开了这家地道又另类的川菜馆。

水煮油淋清蒸，麻辣酸爽浓香，这家店里的鱼，能找到你喜欢的那个口味和做法。



▲川味酸菜鱼

鱼片鲜嫩，汤汁酸味醇正，这正是好吃妹爱它的原因。这里面加的酸菜是从成都新繁打飞的过来的哦。

好吃妹科普时间 ：
新繁是成都最富盛名的泡菜产地，这里的酸菜口感酸，脆，香，咸，增香的同时又开胃。老板辗转两天才寻觅到的酸菜，当然要尝尝。



用的是黑鱼，大厨片鱼的刀工，让每一片都是厚薄均匀，鱼肉嫩滑厚实，没有多少鱼刺，好吃妹一口下肚，又扒拉了好几块到碗里。



伴着一勺酸汤一起下肚，上瘾指数五颗星~用银丝粉代替豆芽，吸足了汤汁精华的粉丝，嗦到停不下来。

▲招牌油发耗儿鱼

最花功夫的一道菜，鱼要经过隔夜的腌制，然后再下锅炸，上面还要泼层油，扑鼻的香气瞬间肆意弥漫。碗底铺了笋丝，可以去鱼腥味，又爽口解油。



比火锅里的耗儿鱼个头要大，1块更比6块强。虽然碗里各种辣椒，汤汁焦红，但是入口的辣味比较温柔，香味更足，鱼肉油而不腻。

▲凉拌鲫鱼

吃鲫鱼，清炖、红烧都是家常菜的解锁姿势，但是这道菜很江湖，清蒸之后浇上酱汁配料，一盘凉菜引来了10秒钟的议论高潮。



厚厚一层香菜跟葱末，筷子拨开，轻挑一块鱼肉，不要忘了蘸一蘸酱汁，可以尝到鱼肉本身自带的鲜甜口感。



说实话，乍一看，这盘肉在桌上显得很不起眼，甚至会有人拒绝尝试（好吃妹就是其中一员），然而第一口就会改变对它的印象。

万万没想到，在这家店还能找到不输酸菜鱼的卤菜，还有更多下饭神器，可以刷新对川菜的认知，背后都是十几年的手艺。



▲热卤猪蹄/肥肠

在合肥，分布密度能跟火锅店一较高低的估计只有卤菜店了，然而冬天限制了吃货们吃卤菜的欲望，为了让更多人吃上他家的卤菜，老板也是费尽心思。



一口加热小铜锅，让冬天吃卤菜变得更有仪式感，卤水里加了海带跟豆皮。合肥卤菜咸香，而川卤更重油香，实力推荐。



在热卤汁里过一下，猪蹄跟大肠的卤香味被激发出来，会配一碟蘸料，亲测之后，发现还是原味的好吃。

▲滋补菌锅汤

超大size，刚上桌，鲜香味便扑面而来，紧接着舌头开始疯狂地分泌唾液，让人情不自禁咽了咽口水。



汤是用排骨，土鸡，菌菇，滋补药材……放一起熬的，这一锅，四五个人吃估计都够了（如果能有小份那就更好啦）。



汤汁鲜浓，建议再配香酥的炒米一起吃，嘴里的香气瞬间炸裂！

▲梁山鸡

‘’没有吃过梁山鸡等于没有到过重庆‘’，虽然叫梁山鸡，但是跟梁山好汉没有半毛关系，就连四川当地人都道不清名字的缘由。



铺面的红油看着吓人，其实这道菜的香味高过辣味，开火一沸腾，感觉隔壁巷子的老王都会流口水，更何况围着锅的这群饿狼呢



红油和药膳的巧妙混搭，让每块鸡肉都嫩得能掐出水来，但那麻辣的味儿也不是盖的！

▲川味腊拼

好吃妹个人对腊味不感冒，看到它其实是没啥兴趣的，可是一旁的老板用期待式的眼神告诉我：不吃？后悔死你……



野猪肉肉片超级薄，居然是手工切出来的，实在佩服；川味香肠当然离不开辣，鲜而不腻，香味浓郁；排骨肉紧实饱满。

▲罗记棒棒鸡

最考验凉菜师傅功底的一道菜，但凡是正宗川菜馆，一定会有这道菜。红油铺得满满当当！肉质细嫩，肤白貌美，里面也很入味，吃起来超方便，巴适！



鸡肉的选择和配料比例都对口感起到至关重要的作用。当天现杀的土公鸡+凉菜师傅10几年的从业经验，鲜美度无话可说。

▲火爆黄喉

火爆黄喉先腌制再爆炒，新鲜的四川黄喉视觉冲击力满分，没毛病！



在接触牙齿的一刻瞬间断裂，带给牙齿的快感让好吃妹迅速解决一大半，花椒让黄喉的口感丰富许多。

▲养颜热红酒

这年头，没个新意那都不叫fashion，这家川菜馆也有它的个性。



此红酒非彼红酒哦，实际是啤酒里加了红枣、枸杞，所以酒精度少，但是养颜度升了好几个级别（这个甜度对好吃妹来说有点高了）。



传统的木制桌椅，店里的小摆件也是中规中矩，正是符合一家中式川菜的风格，充满了岁月的归属感……





环境虽然说不上富丽堂皇，倒也讲究个“雅”字，坐下吃饭觉得非常放松。



店面不是很好找，但是路痴好吃妹却能一下就找到，这可以说是对美食的嗅觉啦。



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