卤菜川卤卤制

宏德微课堂第二期丨川卤的制作工艺 4.12日21:30开课

你有没有这样体验？有了好的卤水配方却做不出好的卤菜因为食材的初加工方法、卤制的火候和时间、卤菜的浸泡时间以...

你有没有这样体验？

有了好的卤水配方

却做不出好的卤菜

因为食材的初加工方法、

卤制的火候和时间、

卤菜的浸泡时间以及卤菜的保存等等，

都会影响到最终的成菜效果。

4月12日晚9:30

宏德微课堂第二期川卤的制作工艺

开课啦！

标准的香料数字化配方，独特的流程调制工艺，标准的口味配比标准，炉火纯青的卤制火候掌控，完善的一整套的后期"保色，补味，保香，管理养护程序才能称的上数字化！

如果您是做熟食老板吗?您为您的熟食口味不稳定，色泽不稳定发愁
如果您是夜宵店老板吗？您为您的卤水没有标准，出品缺少特色发愁
如果您是酒点老板吗？您的顾客喜欢吃卤味吗？您为您的酒店没有特色卤味找产品
如果您想创业做特色卤味熟食店，那参加宏德微课程学习川卤的制作工艺无疑是最好的选择！

“

他是湖南川菜连锁企业的行政总厨，为大家讲解数字化川式红卤水制做工艺；他在湖南经营川卤十多年，是当地川卤数一数二的高手；他最擅长川卤、潮卤、无锡辣卤、成都火锅方面的制作工艺！

他是谁？

开课时你就会知道

往后他或许会成为您

卤菜创业路途上的人生导师

”

课

程

内

容

宏德微课堂

★数字化底汤熬制

★数字化糖色的制作

★封油的标准工艺

★数字香料配方

★香料的前期处理工艺

★数字化卤水制作标准工艺

★原材料卤制前的腌制和前期处理工艺

★原料卤至及补味技术

★卤水的后期保管工艺

★原材料的卤制时间标准

课程大纲

课程亮点

亮点一：配方不隐藏

本次课程我们会把川卤的配方分享给大家，另外也会为大家提供川卤的香料包，如果您那里配不齐香料包的话，可以到我们微店进行订购，课程结束后，我们会把老师的工艺流程课件发给大家！

亮点二：工艺流程数字化

对于刚学做卤菜的朋友，对很多工艺流程及放料的分量拿不准，所以本次老师会把一切流程数字化，您只要按照老师的标准流程就能卤出和老师一样的味道！

亮点三：本群不解散

由于上次很多学员建议我们不要解散群，本次我们尊从大家的意见，不解散本群，等课程讲完后，我们会把本群建立成川卤学习交流群，给大家提供一个川卤的学习交流平台！

亮点四：老师坐镇本群

或许有很多朋友在学完课程后，还有很多不明白，因此我们会把本次授课老师坐镇本群，定期与大家分享交流！（提醒：老师也有自己的生活和工作，所以我们只能定期在一个时间段为大家解决问题。）

亮点五：学习交流分享会

本群建好后，我们会定期在群里举办卤菜的学习交流分享会，大家在平台里互相分享交流学习经验！

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