原乡寻味 小时候的苦槠豆腐 你还记得吗？

真正的美食，朴实无华，但需要沉淀等待......

苦槠又名槠栗，苦槠树是农村人最爱的树。解放前，逢上旱涝或者其他灾荒年，村民靠着槠树果实挨过了一个又一个冬天。





苦槠子功效：

涩肠止泻；生津止渴。主治泄泻；痢疾；津伤口渴；伤酒。现在农村生活好了，早已不需要靠着苦槠充饥了。可是这种天然的食物却成了抢手货。到了秋末冬初就会去山上捡拾苦槠种子回来做豆腐。

虽说这苦槠豆腐农村人都知道是好东西，但是大家也都仅限自家做了食用或者送给亲友，并没有发展成产业，给农民带来实惠。



苦槠树长在大山里，是自然地馈赠。所以要想吃到这苦槠豆腐，还需花点功夫。



小时候捡回来的苦槠籽，先要摊在小院里曝晒使壳子开裂。

这老式的风车怕是没几个人还记得了吧！以前农村没有机械化的时候，都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的。苦槠也可以用这个去杂。

苦槠果有着天然的苦涩味道，采集回来是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天。

以前都是用石磨磨浆，小时候村里石磨那里是很热闹的。一般都是一村一个共用的。现在石磨也没人用了，改用电磨了。



要不说农村是个宜居的好地方，前面就是自家的菜地。长着常见的蔬菜，院子里就晒着苦槠粉，虽无山珍海味但也踏实安全。

这是最热闹的时候了，农村的人情味是特别浓的，谁家做豆腐邻居的婶子都会来帮忙，一边拉着呱一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎。



这一步是最关键的熬粉，这可是考验这家女主人手艺的时候。熬的时候要不停搅拌，柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气。



剩下的就交给时间啦！



这些家伙事已经用了几十年了，每一样都充满着回忆。



小时候就爱吃妈妈做的苦槠豆腐，略带苦涩。辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侣，每次我都能好几碗饭。

现在老家的菜市场偶尔也能看到卖苦槠豆腐的，买回家做出来的味道不如小时候。一道苦槠豆腐，做成不容易，捡、晒、磨、泡...一道道工序，需要时间，需要沉淀，方才成就美食。真正的美味就是如此！

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