酵素，对人类健康具有划时代意义

生命的长度与人体消耗酵素的速度成反比，增加食物中酵素的摄取量，可减少体内酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡体内酸碱、进而修补细胞、从细胞层面深度调理体质。...

酵素，对人类健康具有划时代意义

1985 年，美国医学博士艾德华.贺威尔出版了《酵素营养学》，他率先提出了食物酵素对人类健康具有划时代的重要意义，并指出酵素普遍存在于人体内各个器官和组织，是人体维持正常机能不可或缺的组成部分，被学术界尊崇为“酵素之父”。贺威尔博士研究酵素50年，他是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。

他认为：“酵素不足是健康的第一大杀手。酵素不足杀死的人超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。”

他还指出：“生命的长度与人体消耗酵素的速度成反比，增加食物中酵素的摄取量，可减少体内酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡体内酸碱、进而修补细胞、从细胞层面深度调理体质。”

自此，人们才开始重视酵素食品的摄取，并热衷于酵素食品的养生理念。

酵素与人体的关系

人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化在各器官中日以继夜的默默进行着，当然最重要的是靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行，但是在化学变化过程中，部分酵素是会损耗的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠平时食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。人体的消化、吸收、代谢都和酵素息息相关，没有酵素就没有生命。

酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素储存愈多，人就愈健康。为什么会缺乏酵素呢？一是人类自己的偏食（只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱度不平衡；二是食用煮过、加压过的食物，因为酵素最怕高温，如果温度超过50度，则酵素大部分将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵素有能力负担高达75%的消化任务，此时便完全落在消化器官上。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中摄取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。

获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的污染问题堪忧。所以最安全方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。

酵素四大认知误区

1. 酵素（ferment）不等同于酶（enzyme），这是两个不同范畴的词语。从语义上来说，酵素就是指由活细胞进行发酵提取到的生物活性物质。酶仅仅是其中的很小一部分。除了酶以外，酵素还包括：菌多糖、植物多糖、多酚、皂甙、类黄酮等更多种类的生物功效活性物质。

2.在营养学上，酵素（ferment）这类活性物质不归类于宏量营养素。酵素和维生素一样，对人体健康不可或缺，但只需要少量就能对人的健康产生巨大的影响。

3. 水果蔬菜制作成酵素与直接吃掉相比，酵素能获取更多更好的生物活性成分，以及维生素和矿物质。

在宏量营养过剩的今天，为了获取人体必须的微量元素和活性成分，需要食用大量果蔬，多余的能量不知要用多久的运动才能消耗掉。

况且，生物活性成分一般在可食部分布不多，且常常与各种植酸、纤维素纠缠结合。人通常不会直接吃这些部位（如香蕉皮，葡萄籽）。即使发狠直接吞下这些部位，对生物活性成分、维生素，矿物质的消化吸收也极差。甚至会伤害到消化器官。

事实上，吞一百斤葡萄籽摄入的花青素，还不如喝一滴含葡萄制作的酵素多。

4. 酵素是具有生命活力的独特保健品。酵素中真正对人体起作用的是其富含的生物活性成分，换句话说，只有确保酵素中的成分是活的才能起到相应的功效。现在市面上，酵素有很多种存在形式：酵素粉，酵素果冻，酵素原液等。而对于酵素中的生物活性成分，发酵时间越长，活性越大；在液体环境中比在固体中，活性要大。