香香香，菜里一股茶叶的味道，南宁这家饭店在里面放了什么？

【鲜茶嫩牛】学起来~...

相对一般炒牛肉的做法，南哥建议试试多，一味绿茶增添茶韵，减少其他香料，突出茶香味，还最大程度发挥茶叶化解，油腻的作用~①250克牛肉洗净切片，碗内加入10克米酒、5克食盐、10克姜、10克葱，用手抓一下让姜葱进味。将切好的牛肉放入碗里，抓至牛肉起胶，加入适量生粉、花生油备用。



②在碗内加入10克生抽、20克蚝油、少许老抽、10克辣鲜露、5克美极鲜、10克蜜糖，充分搅拌后放在一旁备用。



③起锅烧油，油温达到130度左右时，将腌制好的牛肉过油，当牛肉八成熟时捞出备用；



再把20克鲜茶叶过油，炸至干香，捞出备用。④往锅内加适量油，下入5克干辣椒、10克鲜茶叶炒出香味，再加入牛肉、25克调制好的混合酱汁、过油的茶叶、适量白芝麻，一起翻炒均匀后起锅装盘。



这道菜是用新鲜的茶叶，过了热油后口感酥脆，没有苦感。如果采购不到新鲜茶叶，也可以用干茶泡水后，入菜哦~【菜品话题讨论】

牛肉大家平时都是怎么做，的呢？你们还有没有更奇特，的做法？如果有的话可以告诉，大家一起品鉴，还可以把对本栏目的意见或建议，私聊小南南微信哦（nanguowei2017）

【往期《90秒学做菜》视频

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来源丨南国微生活

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