疫情背后的复工冷思考：外卖成突破口，谁能“危中寻机”？
唯有食物与爱能穿过阴霾。...
全文3600字，读完约需要5分钟。
“春节之后大街小巷，还是空荡荡的，不过这几天订单开始，变多了，但点餐的客户，几乎都不催单，送晚了也没有埋怨我，我每天听到最多的就是‘您别着急，安全第一’。虽然疫情挺可怕的，可我心里感觉暖暖的。”
饿了么平台上的外送小哥小陈有点儿，激动地对我说。
01
饿了么平台上的外送小哥小陈有点儿，激动地对我说。
01
从春节到眼下陆续“复工”，大部分城市居民已开始在家，远程办公，等待疫情的结束。
家家闭塞之际，一些人依然忙碌着：奋战在一线的医务人员，守护着居民的基层工作者，还有那些维持着城市运转的，外卖小哥们。
送粮油、送蔬菜、送餐饮、甚至是送书本......外卖小哥们马不停蹄地奔波在各大城市的，街道上和商户里，维持着一座座城市的，正常运转。
小陈从去年初从，安徽老家来到长沙的，在饿了么平台做送餐员是他来到，长沙的第一份工作。按照小陈的说法，今年春节原本也，想着不回家，留在长沙继续工作还能，多赚点钱，没想到，忙着忙着就坚持到“复工”的日子。
“一开始没觉得疫情，有什么影响，从大年二十八、二十九那几天开始，街道上人越来越少，也没往年热闹的气氛，突然感觉有点儿不对劲，回去看了新闻，也上网查了查消息，才知道这次，事情有点儿严重。”
回家，还是留下？在与站长和同事们，反复沟通后，小陈最终决定留下值班。
“留下也有留下的好处，饿了么平台给我们，这些留下的员工很多福利，每单收入高了很多，每天平台还会根据我们，接单数计算奖金，粗算下来，会比平日多赚好几千块钱。现在慢慢‘复工’了，回来的同事还能拿到，返岗红包。”
这些朴素言语的背后，其实也不完全是钱的事儿。
对于现在许多国人来说，像小陈这样的外送小哥可能是他们与，外界的唯一联系。是他们，让新鲜的肉蛋、蔬菜，精神食粮的书籍读物等，各种物资，流向了千家万户。
当我问及疫情期间，还坚持送餐会不会害怕时，他笑了笑说，“说不怕是假的，心里还是有些紧张的，但公司帮我们做的防护，措施很充足，比如每天测体温，每天上班之前发放口罩、消毒喷雾等物品，还经常提醒我们，要注意交通安全，所以整体还是不错的”。
这些劳动者曾经是中国几乎，每个城市的街道上无处不在、却最容易被人忽视的存在，而如今却真真切切成为每个，家庭的英雄。
02
人间烟火气，最抚凡人心，奶茶是最美好的抚恤品。
居家的年轻人从大年初三、初四就坐不住了，在社交媒体上大喊：“真的真的好想念，奶茶火锅烤冷面”；“疫情快点过去吧，我要报复性消费，为gdp贡献力量”。
长沙外送小哥小张，对此感触颇深，“前几天茶颜悦色外卖复工，刚开店大概，10分钟的样子，就收到了他们家5、60单。最多一天我接了80多单，其中有70、80%都是他家的。”
独家入驻饿了么的网红，店茶颜悦色，年前只有5家门店，开放了外卖服务，复工后立即新增开(新增开)，放了11家门店。“以前，各种品牌的奶，茶店都排长队，由于根本不愁生意，所以很多店铺也不，愿意尝试外卖。但这次疫情导致人们，外出受限，大家就馋这一口，现在很多网红店也，愿意做外卖生意了。”
像茶颜悦色这类外卖，复工的网红店还有很多。周杰伦带火的麦吉奶茶也，在疫情期间上线了饿了么。谁能想到，以前排队2小时才能买到，的奶茶，现在宅在家外卖小哥半个小时就能，送上门呢。特殊时期，宅在家“云打卡”网红店成为了新的操作。
此刻，外卖成为餐饮企业“复工”的突破口。鹅夫人、全聚德、王品牛排、电台巷火锅、哥老官等数百家知名品牌，都在疫情期纷纷上线。“许多消费者不能来到店里，我们想通过外卖这种形式，让消费者在家里也能享，受到美食”。商户表示。
03
2020年开年的“灰犀牛”，对于餐饮行业是一次，无差别打击。仅从除夕之，夜的上座率来看，各大餐馆的退订率高，的惊人，有些餐厅给出的，数字甚至是100%，这意味着订餐被全部取消。
迫于无奈，一些餐饮企业开始售卖，原始食材，用这种方式处理，节前的备货，尽管对挽回损失聊胜于无，但无论怎样也是一种，权宜之计。
尽管外卖多少还是，会影响口感，但眼下，堂食关闭，外卖是消费者最好的选择，也是餐饮企业陆续“复工”后公认的、最适用的自救方式。
令人欣慰的是，重压之下，餐饮企业纷纷调整了，自身的经营策略，借助本地生活平台，和即时配送网络，进行线上经营。在疫情阴霾下，众多餐饮企业反而按下了，数字化加速键。
“大年初四开始，公司高层连续开了三天会，第一天大家讨论的，是库存和现金流，第二天是财务分析和，营销策略，第三天是人力行政会议。一方面，我们要考量疫情期间，是否具备营业条件，如何最大程度止损；另一方面，我们也要保证我们的员工、我们的客户的人身安全，也包括心理辅导。”木屋烧烤的运营总监，黄波告诉我。
黄波说，为了配合当地政府，和街道的要求，部分已开业的门店，也暂停了堂食服务，目前只开设走单，即外卖和自提券。“外卖自然不必多说，所谓‘自提券’是我们和口碑平台合作，的一个服务，用户在平台上下单购买，然后到店里取餐，可以享受指定餐品的，折扣价格，最低打5折。”“毕竟烧烤不像其他餐食，外送口感并不好，客户自提回家在家里烧烤，口感更好，而且也算是一种生活乐趣。用户使用‘自提券’享受了优惠，然后自行取回商品既，节省了骑手配送费，也能避免在门店聚集。疫情期，许多门店的客流急剧下滑，自提券的设置，一定程度上能够帮助我们这些商家，稳固部分客流。”黄波给出了一个具体数据，“整体来看，效果还是不错的，目前销售金额为20万”。
04
疫情打乱了许多计划，这个“打乱”其实对于众多商家来说，也是某种线上应对的“提速”。
诚然，线上销售早已，不是什么新鲜事，只是就目前而言，当疫情防控将消费者隔离，人们对物品的需求却，反而更甚，新需求下，新零售(新零售)也，面临着新的挑战与付出。
“针对疫情带来的挑战，我们的首要任务不是，去统计各项经营损失，找出方案最大程度降低门店损失是我们当前，最为紧迫的行动”。德克士的相关负责人，对我说。
受疫情影响，许多餐饮还是苦苦支撑，加上食品本身也是有，保质期，任何有益的、合理的方式都要尝试。
“其实前几年公司就意识到了互联网对餐饮，行业的巨大影响，所以一直在逐步，推进数字化的转型，比如上线在线/外卖小程序点餐，入驻天猫开设旗舰店，铺设门店自助点餐设备，还有接入饿了么口碑‘数智中台’，这些措施在眼下，这样的情况下，发挥了巨大的作用。”
这里提到的“数智中台”是阿里本地生活，服务公司召开的“新服务战略发布会”中重磅推出的一款新工具。这套工具覆盖了选址、供应链、预定、点单、配送、支付、评价在内的全，链路数字化体系，帮助商家实现服务数字化、门店数字化和营销数字化。在其他餐饮商户萎靡不振，的时候，德克士借力“数智中台”将经营损失降到最低，近2个月新增会员36万人，且还有新会员不断涌入。
【德克士为医护人员送餐】
德克士该负责人还提到，为了帮助平台企业恢复，经营，口碑饿了么还出台一个“五大决定”，包括减免佣金、免费延期、金融支持、商家外卖服务极速上线、赠送保险等几项政策，特别是外卖服务极速上线，这一项，最快当日提交当日开通。“疫情总会过去，从积极的角度来看，与阿里本地生活的合作也会，让我们更清晰地了解我们的会员喜好，对新品开发和服务，创新都是非常有利的。”德克士的相关负责人说。05
历史总是惊人的相似。
就像17年前的非典，2020年的这场突如其来，的新冠病毒疫情，对本地生活行业来了一场，全方位测压。就用户而言，线上挑选、支付，线下即时配送，已成为“全民习惯”，不仅是年轻人，越来越多60后也将新零售，(新零售)消费列为一种生活技能。
从商户来看，大到米其林餐厅、知名连锁餐企，小到下午茶、网红小店，甚至是书店，经此一“疫”，“全量上线”将成了各行各业的，服务标配。如果说17年前的“非典”在一定程度上促进，了电商平台的发展，引发了“线上化1.0时代”，那么现在，本地生活平台拥有更多的，想象空间，拉开了深度、全方位、全链条、无接触的“线上化2.0时代”。
而这些改变的背后，有深刻的公共价值观。
近年来，关乎新零售、新消费(新消费)的商业模式，成为一种风潮，于是“平台”和“生态”就成了很多人口中高频，出现的词汇，也成为很多企业，追求的目标，似乎只要通过各种，精巧的新思维，把自己编织成一个经济体，的核心，就能实现平台的商业价值。但这并没有完全理解这种，商业逻辑背后的公共价值，因此很容易陷入一种诗人般的，商业浪漫主义之中。其实说到底，商业也是心的呈现，就是要有为未来、为城市生活更美好，去努力的决心，是价值观的体现，而不是运营手段获得流量变现和依靠，资源掠夺独占市场。在这种认知下，我们会发现，阿里本地生活一系列，服务的背后，不仅实现了基础设施，的全面接入，累积了实物零售数字化，升级的整套经验，同时也带动了“新零售+新服务”双驱动格局的形成。而这种公共价值，终究也会通过每一个人的“小生活”体现出来。
家家闭塞之际，一些人依然忙碌着：奋战在一线的医务人员，守护着居民的基层工作者，还有那些维持着城市运转的，外卖小哥们。
送粮油、送蔬菜、送餐饮、甚至是送书本......外卖小哥们马不停蹄地奔波在各大城市的，街道上和商户里，维持着一座座城市的，正常运转。
小陈从去年初从，安徽老家来到长沙的，在饿了么平台做送餐员是他来到，长沙的第一份工作。按照小陈的说法，今年春节原本也，想着不回家，留在长沙继续工作还能，多赚点钱，没想到，忙着忙着就坚持到“复工”的日子。
“一开始没觉得疫情，有什么影响，从大年二十八、二十九那几天开始，街道上人越来越少，也没往年热闹的气氛，突然感觉有点儿不对劲，回去看了新闻，也上网查了查消息，才知道这次，事情有点儿严重。”
回家，还是留下？在与站长和同事们，反复沟通后，小陈最终决定留下值班。
“留下也有留下的好处，饿了么平台给我们，这些留下的员工很多福利，每单收入高了很多，每天平台还会根据我们，接单数计算奖金，粗算下来，会比平日多赚好几千块钱。现在慢慢‘复工’了，回来的同事还能拿到，返岗红包。”
这些朴素言语的背后，其实也不完全是钱的事儿。
对于现在许多国人来说，像小陈这样的外送小哥可能是他们与，外界的唯一联系。是他们，让新鲜的肉蛋、蔬菜，精神食粮的书籍读物等，各种物资，流向了千家万户。
当我问及疫情期间，还坚持送餐会不会害怕时，他笑了笑说，“说不怕是假的，心里还是有些紧张的，但公司帮我们做的防护，措施很充足，比如每天测体温，每天上班之前发放口罩、消毒喷雾等物品，还经常提醒我们，要注意交通安全，所以整体还是不错的”。
这些劳动者曾经是中国几乎，每个城市的街道上无处不在、却最容易被人忽视的存在，而如今却真真切切成为每个，家庭的英雄。
02
人间烟火气，最抚凡人心，奶茶是最美好的抚恤品。
居家的年轻人从大年初三、初四就坐不住了，在社交媒体上大喊：“真的真的好想念，奶茶火锅烤冷面”；“疫情快点过去吧，我要报复性消费，为gdp贡献力量”。
长沙外送小哥小张，对此感触颇深，“前几天茶颜悦色外卖复工，刚开店大概，10分钟的样子，就收到了他们家5、60单。最多一天我接了80多单，其中有70、80%都是他家的。”
独家入驻饿了么的网红，店茶颜悦色，年前只有5家门店，开放了外卖服务，复工后立即新增开(新增开)，放了11家门店。“以前，各种品牌的奶，茶店都排长队，由于根本不愁生意，所以很多店铺也不，愿意尝试外卖。但这次疫情导致人们，外出受限，大家就馋这一口，现在很多网红店也，愿意做外卖生意了。”
像茶颜悦色这类外卖，复工的网红店还有很多。周杰伦带火的麦吉奶茶也，在疫情期间上线了饿了么。谁能想到，以前排队2小时才能买到，的奶茶，现在宅在家外卖小哥半个小时就能，送上门呢。特殊时期，宅在家“云打卡”网红店成为了新的操作。
此刻，外卖成为餐饮企业“复工”的突破口。鹅夫人、全聚德、王品牛排、电台巷火锅、哥老官等数百家知名品牌，都在疫情期纷纷上线。“许多消费者不能来到店里，我们想通过外卖这种形式，让消费者在家里也能享，受到美食”。商户表示。
03
2020年开年的“灰犀牛”，对于餐饮行业是一次，无差别打击。仅从除夕之，夜的上座率来看，各大餐馆的退订率高，的惊人，有些餐厅给出的，数字甚至是100%，这意味着订餐被全部取消。
迫于无奈，一些餐饮企业开始售卖，原始食材，用这种方式处理，节前的备货，尽管对挽回损失聊胜于无，但无论怎样也是一种，权宜之计。
尽管外卖多少还是，会影响口感，但眼下，堂食关闭，外卖是消费者最好的选择，也是餐饮企业陆续“复工”后公认的、最适用的自救方式。
令人欣慰的是，重压之下，餐饮企业纷纷调整了，自身的经营策略，借助本地生活平台，和即时配送网络，进行线上经营。在疫情阴霾下，众多餐饮企业反而按下了，数字化加速键。
“大年初四开始，公司高层连续开了三天会，第一天大家讨论的，是库存和现金流，第二天是财务分析和，营销策略，第三天是人力行政会议。一方面，我们要考量疫情期间，是否具备营业条件，如何最大程度止损；另一方面，我们也要保证我们的员工、我们的客户的人身安全，也包括心理辅导。”木屋烧烤的运营总监，黄波告诉我。
黄波说，为了配合当地政府，和街道的要求，部分已开业的门店，也暂停了堂食服务，目前只开设走单，即外卖和自提券。“外卖自然不必多说，所谓‘自提券’是我们和口碑平台合作，的一个服务，用户在平台上下单购买，然后到店里取餐，可以享受指定餐品的，折扣价格，最低打5折。”“毕竟烧烤不像其他餐食，外送口感并不好，客户自提回家在家里烧烤，口感更好，而且也算是一种生活乐趣。用户使用‘自提券’享受了优惠，然后自行取回商品既，节省了骑手配送费，也能避免在门店聚集。疫情期，许多门店的客流急剧下滑，自提券的设置，一定程度上能够帮助我们这些商家，稳固部分客流。”
04
疫情打乱了许多计划，这个“打乱”其实对于众多商家来说，也是某种线上应对的“提速”。
诚然，线上销售早已，不是什么新鲜事，只是就目前而言，当疫情防控将消费者隔离，人们对物品的需求却，反而更甚，新需求下，新零售(新零售)也，面临着新的挑战与付出。
“针对疫情带来的挑战，我们的首要任务不是，去统计各项经营损失，找出方案最大程度降低门店损失是我们当前，最为紧迫的行动”。德克士的相关负责人，对我说。
受疫情影响，许多餐饮还是苦苦支撑，加上食品本身也是有，保质期，任何有益的、合理的方式都要尝试。
“其实前几年公司就意识到了互联网对餐饮，行业的巨大影响，所以一直在逐步，推进数字化的转型，比如上线在线/外卖小程序点餐，入驻天猫开设旗舰店，铺设门店自助点餐设备，还有接入饿了么口碑‘数智中台’，这些措施在眼下，这样的情况下，发挥了巨大的作用。”
这里提到的“数智中台”是阿里本地生活，服务公司召开的“新服务战略发布会”中重磅推出的一款新工具。这套工具覆盖了选址、供应链、预定、点单、配送、支付、评价在内的全，链路数字化体系，帮助商家实现服务数字化、门店数字化和营销数字化。在其他餐饮商户萎靡不振，的时候，德克士借力“数智中台”将经营损失降到最低，近2个月新增会员36万人，且还有新会员不断涌入。
【德克士为医护人员送餐】
德克士该负责人还提到，为了帮助平台企业恢复，经营，口碑饿了么还出台一个“五大决定”，包括减免佣金、免费延期、金融支持、商家外卖服务极速上线、赠送保险等几项政策，特别是外卖服务极速上线，这一项，最快当日提交当日开通。“疫情总会过去，从积极的角度来看，与阿里本地生活的合作也会，让我们更清晰地了解我们的会员喜好，对新品开发和服务，创新都是非常有利的。”德克士的相关负责人说。05
历史总是惊人的相似。
就像17年前的非典，2020年的这场突如其来，的新冠病毒疫情，对本地生活行业来了一场，全方位测压。就用户而言，线上挑选、支付，线下即时配送，已成为“全民习惯”，不仅是年轻人，越来越多60后也将新零售，(新零售)消费列为一种生活技能。
从商户来看，大到米其林餐厅、知名连锁餐企，小到下午茶、网红小店，甚至是书店，经此一“疫”，“全量上线”将成了各行各业的，服务标配。如果说17年前的“非典”在一定程度上促进，了电商平台的发展，引发了“线上化1.0时代”，那么现在，本地生活平台拥有更多的，想象空间，拉开了深度、全方位、全链条、无接触的“线上化2.0时代”。
而这些改变的背后，有深刻的公共价值观。
近年来，关乎新零售、新消费(新消费)的商业模式，成为一种风潮，于是“平台”和“生态”就成了很多人口中高频，出现的词汇，也成为很多企业，追求的目标，似乎只要通过各种，精巧的新思维，把自己编织成一个经济体，的核心，就能实现平台的商业价值。但这并没有完全理解这种，商业逻辑背后的公共价值，因此很容易陷入一种诗人般的，商业浪漫主义之中。其实说到底，商业也是心的呈现，就是要有为未来、为城市生活更美好，去努力的决心，是价值观的体现，而不是运营手段获得流量变现和依靠，资源掠夺独占市场。在这种认知下，我们会发现，阿里本地生活一系列，服务的背后，不仅实现了基础设施，的全面接入，累积了实物零售数字化，升级的整套经验，同时也带动了“新零售+新服务”双驱动格局的形成。而这种公共价值，终究也会通过每一个人的“小生活”体现出来。
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