手把手教你自制桃花酥 ，一口吃掉整个春天

桃之夭夭，灼灼其华！...

阳春三月，正是万物生长好季节！在春天这幅美丽的画卷中，写满了桃花的深情款款。无论是诗经里的“桃之夭夭，灼灼其华”，还是崔护的“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”，无不道出了桃花的热情、烂漫。想去踏青赏桃花，但是疫情还未结束，不能出门远足。既然赏不了桃花，那就在家做做桃花酥，也算是不负盛开，的朵朵桃花。传统的桃花酥有着，花瓣一样的造型，独特讨巧，粉粉的外观，让其颜值丝毫不输桃花。一出炉，就能被它的外表惊艳到，情不自禁被吸引住。桃花酥并非空有其表，而是极具“内涵”。猪油起酥，外皮层层香酥，轻轻一碰酥到掉渣。红豆沙内陷细腻清甜，内陷和酥皮交织，中和了豆沙的甜，口感和层次更为丰富。制作油皮：

将油皮部分材料全部，混合揉出手套膜，整形成表面光滑的面团。

用保鲜膜包好，松弛30分钟。

制作油酥：

把低筋面粉和猪油混合，揉成团，加入2滴红色食用色素，继续揉至颜色均匀。

用保鲜膜包起来，冷藏20分钟。

豆沙馅分成13g每个的大小，盖上保鲜膜备用。松弛好的油皮平均分成11g每份；酥皮平均分成19g每份。包上保鲜膜静置20分钟。油皮压扁，包酥皮后收口。再包保鲜膜静置20分钟。

将松弛后的皮料擀成牛舌状，用擀面杖从中间向，两边推开，切勿来回擀皮，这样会回缩。擀好的面皮从，一头向下卷成小卷。包上保鲜膜，松弛20分钟。第二次，再擀成片状，方法同上。然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。取一个卷用食指将中间压下，然后两边往上翻，然后压平压实，用擀面杖将皮料擀薄擀圆。取一个豆沙馅球球，包起来。包的时候注意用一手的虎口，位置往里收，不要弄破皮。包好豆沙馅的小球搓圆，收口向下。用小刀分出五个花瓣，注意中心留出花心的位置，不要切断。用大拇指和食指捏出，花瓣形状。割出花蕊的纹路，此时烤箱175℃预热。做好桃花酥饼的依次摆入烤盘，花心刷上蛋黄液，撒上芝麻。175℃烤30分钟，出炉。

拥有5年烘焙经验，曾任武汉仟吉专业面包师，多次参与线下甜品台制作，曾开设(曾开设)，武汉七月青甜私房烘焙，多次担任天猫直播嘉宾。擅长中式面点、西式面点类目、欧包、硬质面包、甜面包，各类饼干、各类慕斯。

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