【食谱】世界上最美的饼干 — 糖霜饼干

---------------琳心私家烘焙-LINXINSIJIAHONGBEI------------...

用料：

低筋面粉...100g

糖粉...30g

全蛋液...20ml

无盐黄油...30g

盐...1g

做法：

1.无盐黄油切小块，室温下软化，加入糖粉打至均匀

2.将鸡蛋液分次加入到黄油中。

3.用电动打蛋器打至发白、颜色变浅

4.低筋面粉、盐混合过筛入盆中翻拌均匀

5.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。

6.取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状

7.烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟，烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。

用料：

用料一：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克

用料二：蛋清粉1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克

做法：

1.糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。

2.蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。

TIPS：

蛋白糖霜的储存：

由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。

其他需要注意的地方：

在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

    关注 琳心私家烘焙