比蛋挞好吃百倍，酥到掉渣的凤梨酥，在家轻松搞定

凤梨酥是深受大家喜欢的家常点心，凤梨酥好不好吃，内馅是关键。毕竟只有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。茶茶...



凤梨酥是深受大家喜欢的家常点心，凤梨酥好不好吃，内馅是关键。毕竟只有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。

茶茶最近就被这道停不下来的甜品所俘获。酥酥软软又轻巧的外皮，咬上一口馅儿料满口，香甜拉丝。短短几步就能搞定，跟着茶茶一起看看具体的制作步骤哦！

by 一块烘焙配料:
砂糖50g、麦芽糖60g、低筋面粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、鸡蛋液25g、糖粉20g、盐2g、冬瓜1000g、凤梨一个烹饪步骤:
1.冬瓜放入水中加水煮热


2.用筛子挤干水分后，再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用


3.菠萝切成5毫米见方的粒，用筛子按住菠萝粒用力挤，挤出的汁水用碗装着待用


4.挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉


5.锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化


6.再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮


7.直到汤汁收干，馅料变成金黄色，并且很粘稠，没有太多水蒸气出来，即可关火


8.室温下软化的黄油与糖粉混合后，用电动打蛋器打发至泛白


9.鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次


10.筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团


11.酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆


12.参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中


13.用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175度预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。
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