茶油木榨茶饼

行将消失的油茶木榨坊现身星河城

问不知道大家是否还记得《舌尖上的中国2》第二集《心传》里介绍的木榨榨油？答今天，小雅就为大家分享这个即将消...

问

不知道大家是否还记得《舌尖上的中国2》第二集《心传》里介绍的木榨榨油？

答

今天，小雅就为大家分享这个即将消失的老手艺！在星河城茶油会门前的大榕树下，几名工人正在忙碌，原来是广东山上山茶油投资有限公司从湖南常德一个偏僻村庄里，找到了一架保存完整的传统山茶油木榨，正在进行安装。据了解，星河城茶油会除展示了木榨山茶油工艺的整个流程。此工艺为传统手工榨油，为非遗保护项目。山茶油是我国特有的传统食用植物油，其历史源远流长。在长期的油茶生产过程中，湖南、江西等山区逐渐形成了一种山茶油传统制作工艺——“木龙榨”榨油工艺。“木龙榨”榨油工艺比较繁细，包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道工序。

待安装完毕，一切准备就绪后，从湖南常德请来的两个老工匠向我们演示了山茶油的传统压榨过程。只见他们用二百多斤的油锤反复击打楔子，告诉我们，经过无数次的击打，茶油从油箍中渗出，便汇成一缕缕清油。

安装油槽

搭建木架子挂油锤

用油锤击打楔子，也称之为“打茶饼”。在此之前，还要经过烘茶籽、撵茶籽、踩茶饼三道工序。

传统榨油坊的“主机”是一根硕大的“油槽木”，茶饼就填装在“油槽”里。别看这“油槽木”不起眼，它可是老祖宗留传下来的，这种传统工艺已经延续了数百年。

一位老工匠回忆起三十年前村里榨油时的场景，他说，“打油”需要3位经验丰富的榨油师傅合力才能榨出山茶油。据村民讲，一场深山里的“榨油盛宴”整个过程将持续10天之久。