餐饮业互联网思维：用户

用户与顾客用户跟顾客不是同一个范畴。顾客指付费用户，在用户的范畴里，还有未付费用户。传统思维中，顾客才重要，...





用户与顾客

用户跟顾客不是同一个范畴。顾客指付费用户，在用户的范畴里，还有未付费用户。

传统思维中，顾客才重要，因为收入仅来源于顾客。因此未付费用户往往被排斥。

互联网思维中，用户中包含顾客，另一部分没有支付的用户，却可以成为品牌传递的媒介以及未来支付的顾客。

从传播学角度来说，用户量，决定顾客量。

顾客池

一家店开业前，会核算一个盈亏平衡点。

这个数字可以按日、按月或按年计算。

假设单店日盈亏平衡点是6000，除以人均例如30，就是单日需要顾客200人次。

换算到年，就是365*200=73000人次。

把这个数字，除以顾客年消费周期，比如每个月来一次一年就是12次，73000÷12=6083.3，小数点无条件进位等于6084。

这个6084就是这家店到达盈亏平衡所需的顾客池。

在顾客池到达盈亏平衡以前，利润为负。

很多新店开不起来迟迟未能打平，就是顾客池不够，没有攒到足够重复消费的顾客数量。

顾客池，是一家店的生存根本。

未来如果要开分店，可以先统计下老店的顾客池数量。

用户池

用户池中另一部分的未支付顾客，因为品牌个性化的传播而受到吸引。物以类聚人以群分，他们的背后有同样喜好的潜在用户。

新辣道创始人李剑说过，品牌最糟糕的情况，就是对用户而言：无感。

未来的品牌，将越来越个性化，人格化，并将带有浓烈的个性风格。

按定位理论，以品牌个性化来定位，在餐饮业会是个极大的机会。

个性化定位，超越品类，更能产生强大磁场，以情感情绪吸引用户。

喜欢黄太吉的不是因为那张煎饼，而是创业情绪，喜欢雕爷牛腩的不是因为那碗面，而是逼格。

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