谁是真正的葡萄之王

葡萄分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄品种均为鲜食葡萄。今天来细说酿酒葡萄品种。...





随着我们生活品质不断的提升，大家在餐桌上也经常喝到葡萄酒。有些朋友出于对葡萄酒的热爱，还专门去水果批发市场买上三五十斤的葡萄，在自己家酿造葡萄酒。作为从业多年的我刚开始很好奇！为什么买葡萄酒这么容易的事（花钱就行），大动干戈的还无法保证质量。经过了解才知道，朋友说他听过太多的假酒事件，本来喝葡萄酒是为了美容、保健的，一不小心花钱把自己给“坑了”，所以很没有安全感！只好想喝葡萄酒自己酿造，心情是能够理解的，但我还是建议有这类想法的朋友，不要在家酿造葡萄酒，抛开工艺和技术不说，单单葡萄品种都没先对，接下来针对葡萄品种来说道说道！

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄品种 ，今天来细说酿酒葡萄品种。


赤霞珠（Cabernet Sauvignon)

赤霞珠是常见的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，易生长，适合不同气候。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小，皮厚，所以成熟时间比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。



赤霞珠，又称解百纳或苏维翁，也被音译为卡本纳。是酿造优质红葡萄酒的首选葡萄品种，多数名庄酒都能见到赤霞珠的身影，当之无愧的葡萄品种之王。



特点

赤霞珠颜色深，受葡萄采收时果实成熟度影响较大，当果实未成熟时，会有明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟时酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱，果味丰富。赤霞珠是高丹宁、高酸度的葡萄品种，具有藏酿之质。

香气

赤霞珠酿制而成的葡萄酒，其酒香以黑色水果香气（黑醋栗、樱桃、李子味道等），植物性香气（香草、青草和青椒）及烘焙香（雪茄、咖啡和烟熏味等）。甚至还有一些胡椒的感觉，陈年后逐渐显现烟草、皮革、香菇、木头等气息。

配餐

由于赤霞珠酿造的葡萄酒丹宁含量高，特别是陈年葡萄酒，在品尝赤霞珠红酒的时候要注意食物的搭配，因为丹宁丰富强劲，涩感明显（重口味)，所以搭配口味浓重、特别是与油腻的菜肴搭配很合适，比如烤牛排、红烧肉、红焖羊肉等。会让你口腔的油腻感被洗刷干净，留下清爽的感觉，让酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。

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