担担鸡蛋父亲

一碗面的背后

给您讲一些关于面的故事...........

一碗面的故事

少年跟妈妈大吵一架后出走。夜晚四处游荡的他万分饥饿，在一个面摊前站了很久以后，老板娘终于喊他坐下，并送他一碗热腾腾的葱花面。少年万分感动。老板娘告诉他：我只是给你一碗面，你妈妈每天给你好吃好喝，你却一点都没放在心上。是啊，习惯了索取，我们就忘了感恩。

一碗面的哲理

第一天晚上父亲端来了两碗面条，一碗上面有一个鸡蛋，一碗上面什么也没有，然后让儿子选择，儿子不假思索地选择了有鸡蛋的那一碗。但它吃上以后，才发现父亲那碗居然在面条下藏着两个鸡蛋。

第二天晚上，父亲又端来了两碗面，仍然是一碗上面有一个鸡蛋，一碗上面什么也没有，然后让它选择。儿子吸取第一天晚上的教训，选择了没有鸡蛋的那一碗。但是出乎它的意料，这碗面里没有像第一天晚上那样埋着鸡蛋，只是一碗面。儿子迷惑地看着父亲，父亲告诉它：“想占便宜的人，往往什么都得不到。”

第三天晚上，父亲端来了两碗表面都没有鸡蛋的面条让儿子选择，儿子却说：“父亲累了一天，父亲先选。”父亲笑了，随手拿了一碗吃了起来。儿子端起了另一碗。这一次，父亲和儿子的碗里都埋着两个鸡蛋。

父亲告诉儿子：“不想占便宜的人，生活也不会让它吃亏的。”

一碗面的匠心

“担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。在川省，担担面体现的是传统文化、四川浓郁的生活气息；在醉美汉餐，担担面的体现的是匠心独运、追求完美。”

首先是选料：为了做好一碗担担面，醉美所有的用料全部精益求进，猪肉选用散养的土猪肉，肉质细嫩、香而不腻；面粉是与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条；

其次是吊汤：一碗面味道的好与坏，汤起到至关重要的作用，很多同行不舍得用大骨吊汤，都是用复合调料调味。醉美不是，每天吊汤师傅精选大骨，将骨头先出水洗净，加料酒，葱,姜,香叶，一定得中火炖才能浓厚，汤一吊就是8——10个钟头，汤色奶白，香味四溢，

秘制的臊子：担担面的臊子各家有不同的做法，各有千秋。醉美的面臊子是出自眉州东坡餐厅大厨之手，味道醇厚、回味绵长

神秘的调料：醉美的担担面传说中，用了16种调料，但具体是什么，怎么调的的，跟着大师傅干了一年半的小何也不知道，只是到师傅每次都是自己单独调好拿出来用，师傅给小何说，好好干五年就将秘诀传授给他。