燕窝各项数据实测！吃的更放心！

本次主要检测燕窝中的亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、双氧水含量，全部检测结果都非常优秀，请大家放心食用。鉴于食监局仪器不到位，3个月后再进行二次检测，尽情期待！...





（温馨提示：3个视频较大，请在wifi下观看。土豪请随意~）

首先，我们来看下这盏被检测的燕窝：



干燕窝重10.3克。

大家可以看到白燕盏形状完整，没有贴胶，色泽清晰，略微有点黄（唾液酸遇到空气氧化，不影响食用价值）



泡发后，沥干水分，它长这样。

白白嫩嫩地躺在碗里~犹如新鲜捣碎的荔枝肉~



从碗中拿出，放到高精度电子秤上，重68.6克。

从10.3克到68.6克，发头约为6.7倍！

燕窝的发头，指的是燕窝浸泡并沥干后的重量除以燕窝干品的重量的比值，这个比值表示了燕窝吸水能力的强弱，发头越大，燕窝吸水能力越强，燕窝的品质就越好。发头是衡量燕窝品质的一个标准。燕窝发头会有一定的参考标准，优质白燕的发头一般会有6-7倍。

需要特别注意的是，发头指的是重量上的倍数，而并不是体积上的大小，所以发头光靠看是看不出来的，得有较为准确的称重工具，同时要注意沥干水分；另外，发头作为真假燕窝鉴别中，重要的参考依据之一，使得众多不法商家在上面做文章。例如：树脂做的假燕窝发头惊人，一小块竟可发制重达10倍以上；在个别餐厅，还有添加了食用碱发制的燕窝，使得泡发后的燕窝的体积过于庞大，以达到节约成本的目的，这样不仅蒙蔽了消费者，同时对燕窝的营养价值破坏很大！

科普到这里，我们来做3个小实验。有兴趣的朋友购买相关检测试剂自己在家做这几个小实验。

鉴于食品检测中心刚搬迁，检测设备还没到位，正式的国家级检测资料只能等3个月之后啦~请大家持续关注【御燕堂】相关资讯！

实验一：燕窝亚硝酸盐和二氧化硫检测

第一个视频，拍摄角度太低了，抱歉抱歉！

但是大家能看到：

试剂1（透明帽管）用于检测亚硝酸盐：试剂1溶液中滴入1毫升已泡发燕窝的溶液，静置5分钟后，与色卡比对，可看到混合溶液比对后接近无色，亚硝酸盐含量介于0-0.2mg/L之间。

根据《食品安全法》及其实施条例规定，为确保食用燕窝的安全性，国家食品安全风险评估中心开展食用燕窝亚硝酸盐风险评估。国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量(ADI)0-0.07毫克/千克体重。通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。

试剂2（蓝色帽管）用于检测二氧化硫：试剂2溶液中滴入1毫升已泡发燕窝的溶液，静置5分钟后，与色卡比对，呈现透明无色，二氧化硫含量为0，低于0.5mg/L。

燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。最原始燕窝加工的第一步就是人工去毛。挑出燕窝里的杂质和毛，这是一个极其精细的过程（大家可以回看前几期工人挑毛的视频，一名熟练工一天也只能挑十个,最近2个月都是需要提前1个多月排队预定的），使用人工会非常慢。

一些商家为了加快速度，降低成本，会用化学的方法，用一些腐蚀性很强的药品，通常采用硫磺熏蒸，除完毛的燕窝会非常白，用这种方式处理，产生的二氧化硫就会残留在燕窝中。根据国家食品添加剂使用标准，二氧化硫是不应出现在燕窝中的，如果存在这些东西，对人体是有伤害的。

实验二：食品甲醛（福尔马林）检测

已调整拍摄角度，感谢大家继续观看！

试剂（绿色帽管）用于检测食品甲醛：试剂中滴入1毫升已泡发燕窝的溶液，静置1-3分钟后，与色卡比对，可看到混合溶液呈透明无色，食品甲醛含量为0，低于2mg/L。

甲醛（分子式：HCHO）亦称蚁醛，极易溶于水。甲醛含量为35%至40%(一般是37%)的水溶液被称为福尔马林（英语：Formalin）。甲醛具有防腐保鲜、消毒和漂白的功能，但对人体有极大的伤害。甲醛对皮肤及黏膜有刺激性作用，造成咽喉和眼睛鼻腔等水肿，发炎、溃烂，严重者还可能引起肝肾损害。

实验三：双氧水（过氧化氢）检测

试剂（白色帽管）用于检测双氧水（过氧化氢）：试剂中滴入1毫升已泡发燕窝的溶液，静置1-3分钟后，与色卡比对，可看到混合溶液呈透明无色，食品甲醛含量为0，低于5mg/L。

双氧水又称过氧化氢，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。医学上常用来消毒和治疗一些疾病。然而，过氧化氢作为廉价有效的防腐剂、漂白剂普遍被一些食品生产企业超量或非法使用，食品中过氧化氢残留超标会对消费者健康造成巨大威胁。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺等部位多种疾病的发生。

静置20分钟后，请看下图。



有些初次购买的顾客总会有这样的疑问：为什么燕窝放一段时间后会变黄？为什么你家的白燕盏不是白色的？

燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。大家都知道，唾液在空气中是会氧化变黄的，只有加了防腐剂的才会一直保持白色不变！

燕窝知识科普：

燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素素（钙、磷、铁、钠、钾）及人体必需的重要成分“神经氨酸”也被称为“燕窝酸”等。其中最特别的三种营养物质是：燕窝酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生长因子（EGF）和集落刺激因子（CSF）。

燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度，是智力发展的“脑黄金”。母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解，可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附，对抵抗多种病菌起重要作用，可以提高人体免疫力，特别是儿童免疫力。

EGF收缩毛孔、抗皱作用十分显著，原因是EGF能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂，使表皮细胞变得饱满、恢复年轻状态，它还可以促使胶原蛋白生长能力，修复老化断裂的胶原弹性纤维，所以被众多科学家誉为“美丽因子”。但是前期EGF的产量极少，每克售价近200万美元，大大限制了EGF在美容领域的应用。1992年，美国詹姆士药物实验室将EGF添加到化妆品中，开创运用EGF 进行袪皱抗衰的生物美容新领域，标志着生物基因美容时代的到来。

EGF能促进人体皮肤快速更新。众所周知，女人年龄越小，肌肤越好，越白皙娇嫩，其根原就是年龄越小，肌肤中EGF含量越高，肌肤更新速度就越快，这样肌肤就娇嫩，但随着年龄的增大，肌肤中EGF的含量也逐步下降，25岁以后，下降更快，这样肌肤就老化、粗糙、沉淀色斑，因此EGF的含量，决定了皮肤是否娇嫩，所以人们也把EGF称做美丽因子。

要记住，上天对每一个人都是公平的，时间在你的脸上走过一年，也同样在她的脸上走过一年。

不要羡慕41岁的林心如、52岁的温刘嘉玲，62岁的刘晓庆，女明星没有一个不做保养的，煲汤吃燕窝对她们来说是日常生活必需品。

好好爱惜自己，三个月只能看到燕窝增强了你的体质，然而一年两年，慢慢的，你会发现，在同龄人都渐渐老去的时候，你惊艳了时光。

祝你，

被岁月温柔以待，

过得精致而美丽。

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