绝招｜咸鸭蛋孵出最好吃的糯米饭！

最近广西的各大夜市刮起了一阵“蛋风”卖这个蛋的小伙伴据说也是赚翻了一个8到10元，每天卖六七百个都赶不及做呢...

做糯米咸蛋准备的食材有糯米、生咸鸭蛋、腊肠和火腿肠，调料需要生抽和老抽。▽



把2两糯米用温水浸泡4个小时，让它充分吸收水分，用手指可以轻松捏碎就说明泡好了。▽





把1两腊肠和1两火腿肠切丁，放入糯米中，加1勺生抽和半勺老抽调味增色。因为咸蛋和腊肠本来就有咸味，所以不用再放盐了。▽







现在开始处理咸蛋，先用剪刀在咸蛋的圆的那端戳一个洞。▽





然后延着边缘慢慢把口子剪开即可。注意动作不要太大，否则蛋壳上会有裂纹，蒸的时候就会裂开了。▽





把蛋白倒出来一部分，用筷子直接把馅料酿进咸蛋里面就可以了。注意不要塞太慢，否则蒸的时候容易膨胀炸开。▽





上锅蒸之前，再在每个咸蛋里加半勺水，这样糯米比较容易熟。▽



锅内放水，烧开后把蒸笼放上去，加一个碟子，这样蛋就能稳稳站在碟子里了。▽



大火烧开水，然后转中火蒸40分钟。▽



时间到~蛋香混合着糯米香在屋子里边扩散开来，把人勾得口水直流！而且一个都没有裂，卖相非常完美。▽



放凉后就可以开吃了，糯米很是软糯，蛋黄软松流油，让人一吃就停不下来！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧！





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