手把手——芋圆

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长...



芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。超级无敌Q，是夏季必备品。

原材料：地瓜淀粉、马铃薯淀粉、红心地瓜、白糖

制作方法：

1. 红薯 芋头，紫薯洗净不去皮 放入压力锅蒸熟





2. 红薯、芋头去皮后压成泥 加入适量木薯粉揉搓至软硬适中不粘手的面团即可 如果觉得太干 可以适量加水（一定要乘热，只能加热水不然不Q哦）





3、加入糖粉糅合均匀，这时候比较粘手，活成像面团一样



4、面团搓成长条 刀切成小块





5、 锅内放水煮开后下入芋圆 煮至浮起即可



6、捞起放冷水里，防止黏住，而且口味更Q



我个人更喜欢把芋圆和仙草放一起吃，夏天在加上细冰，淋上一勺蜂蜜，也可以拌花生粉味道都很不错。

在台湾有九份的芋圆是出了名的，阿柑姨芋圆更是家喻户晓

稍微來提一下阿柑姨的故事吧

第一代的老板娘老阿甘姨，当年开杂货店兼卖冰

那时芋头比较贵，为了节省成本，加入了太白粉來贩卖

结果沒想到一炮而红

现在一天就需要削上200斤的芋头呀！







本文部分自网络

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