茶是至清至洁之灵物，当然要讲究洁净，但妙玉的“洁”实际上已经到了病态的地步，而这恰恰是清代文人茶文化最为主要的特征。...



陆羽《茶经》中曰：“其水，用山水上、江水中、井水下。其山水，捡乳泉,石池漫流者上。”即“泉水”、“江水” 、“井水”这三种水最为常见。曹雪芹在运用烹茶用水时不多言陆羽的“三水”而唯独在雨雪上下工夫呢？我认为主要是因为雨雪水是“天泉”，是纯软水。而用软水泡茶其汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽，自然可贵。况且古代的自然环境比现代好，食用雨雪水更是生活中的常识现象。《红楼梦》中写到了妙玉煎茶用水的情节，她煎茶时非常讲究水质，请看第41回：

——贾母接了，又问是什么水？妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母及众人都笑起来。

在《红楼梦》中，曹雪芹特意突出妙玉烹茶是用“隔年蠲的雨水”和“梅花上的雪”，其意当然是为了让妙玉显示自己的高洁和不同流俗，同时也借妙玉表达自己在鉴水上的主张。刘姥姥认为雨水茶“淡”，宝玉则赞雪水烹茶“轻浮无比”，这里的“淡”和“轻”都是品茶中所追求的一种精神境界，是一种非常微妙的感觉。这不但需要味觉上的细腻，而且也需要精神上的契合，否则就不能体会。曹雪芹对水的见解代表着清代文人鉴水的倾向。

受“美食不如美器”思想的影响，我国自古以来无论是饮、还是食，都极看重器具之美。在传统茶文化里，器与道是相通的，因此，历代的茶人对茶具都有很高的要求。在《红楼梦》第41回中，妙玉一口气拿出数种并不常见的珍贵茶具，有“成窑五彩小盖钟”“官窑脱胎填白盖碗”“绿玉斗”“蟠虬整雕竹根的大海”等等，翻遍古今中外的茶具谱，我们还找不到一件茶具能与妙玉所用的茶具相媲美。贾府是国公爷的后代，宝钗是皇商的后代，见识广博，然而在妙玉面前论起茶具来，则显得知识贫乏得很。在《红楼梦》中。妙玉究竟给贾宝玉等三人泡了什么茶并没有说，可见作者的本意并不在茶而在器。在作者的审美世界里，古就是一种美，用古器就是行古道，这正代表了清代文人对茶具的审美倾向。同时，也意味着陆羽所创立的“因茶择器”的原则到了清代已经走到了尽头。冯正卿在他的《芥茶笺·茶宜》提出了适宜品茶的13项条件，如无事，俗务去身，悠闲自得；嘉客，志趣相投，主客两洽；幽坐，心地安逸，环境幽雅；吟诗，激发诗思等。

妙玉可以说是条条具备，在41回中紧接着贾母饮茶后的着力描写：

那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉，二人随他出去。宝玉悄悄的随后跟了来。只见妙玉让他二人在耳房内，宝钗坐在榻上，黛玉便坐在蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。宝玉便走进来，笑道，“偏你们吃体己茶呢……”于是四人一并边说笑边饮茶。因为是“知己”，妙玉不惜拿出了珍藏了5年的玄墓蟠香寺前梅花上的雪水来招待。外边的贾母、刘姥姥等人均不在其列，而且因为刘姥姥的到来，妙玉甚至要打水洗地。茶是至清至洁之灵物，当然要讲究洁净，但妙玉的“洁”实际上已经到了病态的地步，而这恰恰是清代文人茶文化最为主要的特征。

免责申明：本文摘自网络，版权归原作者所有。如有侵权，请联系告知，我们将在第一时间妥善处理，谢谢！

精彩回顾

红楼梦原来是一本茶书

女人喝茶亦如茶

一盏香茗，悠悠闲闲，品出境界，见得乾坤。

点击下方了解更多精彩内容

    关注 凤鸣阁